2年前 (2017-10-25)  菜谱 |   抢沙发  19 
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广州人最中意讲

“秋冬唔补容易老!”

到了秋天比较容易干燥

要减轻或者防止秋燥

就最适合喝些清润的汤水啦~

秋高气爽要滋补,这几款最适合广东秋天的靓汤你要收好!
  [莲藕冬菇猪排骨汤]

莲藕排骨汤是很常见的啦~这款里面多了一个冬菇,入秋之时,菌类入汤又有养胃健脾益气之功。

秋高气爽要滋补,这几款最适合广东秋天的靓汤你要收好!
  材料

莲藕、猪排骨各600克,冬菇、蚝豉各40克,生姜5片。

做法

材料洗净,莲藕刮皮、去节、切块;猪排骨切段;冬菇稍浸泡。一起与生姜下瓦煲,加清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约2个小时,下盐便可。

  [西洋菜蜜枣鲜陈肾煲猪脊骨]

入汤的西洋菜有清肺热、润肺气的作用。鲜陈肾即为新鲜的鸭肾和腊鸭肾,有健脾益胃、补血益精的作用,且味道特别醇香诱人。

蜜枣能润肺生津开胃。猪脊骨能补益增髓,合而为汤清润下火、健脾开胃、滋阴润燥,为男女老少皆宜的秋燥靓汤。

秋高气爽要滋补,这几款最适合广东秋天的靓汤你要收好!
  材料

西洋菜500克、蜜枣2个、鲜鸭肾200克、陈肾150克、猪脊骨200克、猪肉150克、陈皮14个,生姜3片。

做法

各物分别洗净或剖洗净。蜜枣去核,陈皮去瓤;猪脊骨切段。一起与生姜下瓦煲,加水3000毫升(12碗量),武火煲沸后改文火煲2小时,下盐便可。

 [粉葛赤小豆蚝豉煲鲮鱼]

粉葛最适宜秋天食用,因其有清热下火、生津之效,尤其对于骨火、胃火盛者功效显着。

秋高气爽要滋补,这几款最适合广东秋天的靓汤你要收好!
  材料

粉葛600克,赤小豆50克,蚝豉3~5只,鲮鱼1条(约400克),猪瘦肉50克,生姜4片。

做法

粉葛去皮切块,鲮鱼宰洗干净,入锅煎至微黄,攒入少许热水。所有材料一起下瓦煲,加入2000毫升清水(约8碗量),大火滚沸改文火,煲约1小时,下盐便可。

  [鸡骨草煲龙骨]

广东湿热之苦秋季尤盛,天气反复无常,人很容易感觉到疲倦乏力,昏昏欲睡,这一款鸡骨草煲龙骨用到的都是大众化的平价去湿食材,很适合这个季节食用。

秋高气爽要滋补,这几款最适合广东秋天的靓汤你要收好!
  材料

猪龙骨、鸡骨草、两片生姜、少量薏米

做法

1、将猪龙骨(脊骨)洗净后冷水放入砂锅,之后将鸡骨草(需摘去有残留微毒的豆荚)洗净后放入锅中

2、再加入两片生姜、少量薏米等祛湿食材,一起温火或慢火煲1个多小时

3、待鸡骨草龙骨汤半凉后可饮。

  [黄芪煲牛肚汤]

秋意渐到时要以健脾胃为主,而牛肚能消积除滞健脾益胃,而中药黄芪性味平和,具健脾补中、益气之功。

合而为汤则有益气血、健脾胃之功,主治脾胃气虚型的消化不良、气短乏力、食后腹胀等。

秋高气爽要滋补,这几款最适合广东秋天的靓汤你要收好!
  材料

黄芪50克、牛肚500克、红枣3个、生姜4片

做法

黄芪稍浸泡,洗净;请售者把牛肚处理干净,用盐再搓擦净;红枣去核。一起下瓦煲,加清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约2小时,下盐便可。

 [猪脚黄豆汤]

据中医介绍,黄豆炖猪蹄味甘咸性平,有补血通乳、养颜美容,益气和中,生津润燥之功效。

秋高气爽要滋补,这几款最适合广东秋天的靓汤你要收好!
  材料

猪手/脚500克、黄豆200克

做法

黄豆提前一晚泡发;猪脚斩件,烧开水焯去血沫;取瓦煲,将焯过水的猪脚放入汤锅内,加泡好的黄豆,大火煮开,小火炖两个小时。

  [核桃杏仁瘦肉汤]

核桃仁属坚果类,富含维生素E,能活化细胞,增添皮肤与头发的光泽;杏仁自古就是养生润肤的美容佳品,润白的功效非常强;

葡萄干中含有单宁酸、水溶性B族维生素及多种矿物质,对肌肤有很强的柔软与保湿功能。皮肤与头发干燥粗糙的人坚持喝,能让皮肤与发质有良好改观。

秋高气爽要滋补,这几款最适合广东秋天的靓汤你要收好!
  材料

猪瘦肉250克、杏仁、核桃、红枣、葡萄干适量

做法

1、将所有材料洗净,红枣泡软后去核,猪里脊肉切厚片,用水汆烫后洗净浮沫;

2、砂锅置火上,倒入适量清水,把红枣、核桃仁、杏仁放入锅中,用小火煮10分钟以上,至锅内水滚沸;

3、把肉片放入锅中,继续用小火煮15分钟,加葡萄干煮至滚沸,加盐调味即可。

  [山杞党参鱼头汤]

补而不燥的党参、红枣、淮山、杞子搭配鱼头,具健脾明目、健体强身,增强抵抗力之效,对身体较弱的人是很好的滋补汤水。

儿童饮用则可补充体力,读书都更加醒目些。

秋高气爽要滋补,这几款最适合广东秋天的靓汤你要收好!
  材料

鳙鱼头500g、山药、党参枸杞子、红枣、姜适量。

做法

1、山药、枸杞子、党参洗净,浸泡;红枣去核洗净;

2、鳙鱼头开边、去腮、洗净,锅置火上,入食用油烧热,下姜片煸香,入鳙鱼头煎至两面金黄色;

3、锅内倒入沸水适量,待鱼汤煮滚至白色,加入山药、枸杞子、党参、红参,煲30分钟,加盐调味即可。

  [薏米红枣银耳汤]

薏米有利于去湿气、健脾脏,银耳润肺养颜,红枣则补气益血,最适合久坐缺乏运动的上班族。

秋高气爽要滋补,这几款最适合广东秋天的靓汤你要收好!
  材料

红枣、枸杞、莲子、银耳、薏米、冰糖适量

做法

1、食材准备:红枣、枸杞洗净备用;薏米、银耳洗净,用温水浸泡2个小时以上。银耳用温水泡软、去蒂撕小片;

2、将薏米,莲子,银耳,红枣加入适量冷水,大火煮沸改小火煮半小时;

3、加入枸杞,冰糖(可用蜜糖代替)煮约5分钟即可。

  [雪梨炖猪肺汤]

秋季比较干燥,嗓子容易不舒服。雪梨猪肺汤的主要功能就在于能够滋润肺燥、清化热痰。

秋高气爽要滋补,这几款最适合广东秋天的靓汤你要收好!
  材料

猪肺一个、雪梨一个、白茅根、陈皮适量

做法

1、猪肺处理干净后就切成小块,放入滚水中煮5分钟后捞起,用冷水冲干净,备用;

2、雪梨去皮后切成块,白茅根切段,陈皮浸泡3分钟;

3、烹调的时候,将以上材料放入砂锅大火煲1小时,然后转文火煲1小时,最后10分钟前就加入实验,其他调味料勿加。

没有时间自己煲汤的朋友

不妨试试这些店的炖汤

也很棒很好喝哦~

  [大椰炖品]

秋高气爽要滋补,这几款最适合广东秋天的靓汤你要收好!
  榴莲炖鸡和原只椰炖竹丝鸡都是人气炖品,味道好、料很足。除了炖汤,传统的荷叶蒸饭很值得一试。

地址: 五羊新城寺右新马路寺右北三街二巷1号107铺(五羊门诊旁)

 

  [达杨原味炖品]

秋高气爽要滋补,这几款最适合广东秋天的靓汤你要收好!
  达杨原味炖品是家老字号炖品店,其中原只椰子炖丝鸡最受欢迎。椰子赋予了鸡汤独特的鲜甜感,喝上满满一碗感觉整个胃也被治愈了。

地址:越秀区文明路160号-1铺

  [山泉公馆]

秋高气爽要滋补,这几款最适合广东秋天的靓汤你要收好!
  山泉公馆的汤品采用鼎湖山的老龙潭水来煲汤。其招牌总裁功夫汤是将淮山、虫草花、日月鱼等汤料装入紫砂壶内炖4小时而成。

地址:天河区林乐路21号中怡城市花园A栋1楼

  [联益金牌炖品]

秋高气爽要滋补,这几款最适合广东秋天的靓汤你要收好!
  联益炖品以一句“识滋补身体好,唔识补容易老”给人留下了深刻的印象。炖品店里的淮杞竹丝鸡、天麻炖猪脑、川穹白芷炖猪脑、花旗参炖鸡等都是招牌汤品。

地址:荔湾区多宝路193号

  [勉记炖品]

秋高气爽要滋补,这几款最适合广东秋天的靓汤你要收好!
  勉记炖品作为一家老字号的炖品店,以传统的制作、地道的口味著称,更有温补的功效。此外火候够原料足,自然更是熬制出勉记好味汤品的基本。

地址:越秀区文明路144号

 

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