今日大雪，这个节气你了解吗？ 附饮食养生攻略

今天零时41分，迎来大雪节气。

就在几天前，被誉为“中国的第五大发明”的二十四节气申遗成功，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录！

降水是古代人们非常看重的一种自然现象，在节气名字中，有的是直接表示降水，比如雨水、谷雨，以及小雪、大雪。

大雪，是二十四节气中的第二十一个节气，是干支历亥月的结束以及子月的起始。“大者，盛也，至此而雪盛也”。此时，天气更冷，降雪的可能性比小雪时更大，各地降水量均进一步减少。

我国古代将大雪分为三候：“一候鹃鸥不呜；二候虎始交；三候荔挺出。”网上说“鹃鸥”是寒号鸟，想起小学课本中有一篇文章叫做《寒号鸟》，那只在入冬前不做窝的寒号鸟每天都对自己说“哆罗罗，哆罗罗，寒风冻死我，明天就垒窝”，不知道不再鸣叫的它是不是冻死了在大雪这一天。

“春江水暖鸭先知”，那谁最先感知阳气渐起的物候呢？古人认为是老虎，因为此时它们开始有了求偶的想法。

植物界中，“荔挺”（兰草的一种）也感到阳气的萌动而抽出新芽。

故事中的寒号鸟与现实中所称的寒号鸟完全不同。传说中的寒号鸟是一种小鸟，而现实中的寒号鸟是一种类似飞鼠的动物，学名“复齿鼯鼠”，体型似松鼠，前后肢间生有宽大多毛的飞膜，它们昼伏夜出，性情孤僻，喜欢安静。

“小雪腌菜，大雪腌肉。”这一纬度上的省份的人们，比如在湖南、湖北，腌腊肉是他们大雪时节要做的重要事情。鱼塘里的大鱼在之前已经被欢天喜地地捞上来了，家家户户在窗台、院落里吊起香肠、鸡、鸭、鱼、肉，等。

每个地方做腌肉的方法不尽相同。在湖北，人们把鱼、肉洗净，凉透，用盐和其他调料反复揉搓，直至肉色由鲜转暗，表面有液体渗出，腌制四个小时左右，就可以挂起来展示自己的手艺了。

孩子们盼着这些鱼、肉从胖胖的模样早日风干成可以食用的美食。做好后，放点菜籽油，摘些蒜苗，大火香香地爆炒，就是过年的味道。

大雪之后，强冷空气和低温预警会成为常态，孩子们和老人家得穿多点儿。“小雪封地，大雪封河。”再过一段时间，北方的孩子可以在结了冰的湖面上玩耍了。南方的孩子们感受到的是“湿冷”，于是“吃火锅”成为妈妈经常安排的节目。

前面说了，大雪之日未必下大雪。那如果下了大雪，该如何自处呢？看看古人，可以踏雪出行——“千山鸟飞绝，万径人踪灭。孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪。”（《大雪》陆游）；

可以赏梅观松——“墙角数枝梅，凌寒独自开。遥知不是雪，为有暗香来。”（《梅》王安石）；

可以呼朋唤友——“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。 晚来天欲雪，能饮一杯无？”（《问刘十九》白居易）。

古代由于物质条件并不好，吃饱穿暖、烤火饮酒的人毕竟是少数，人们对于天寒地冻常心生悲凉。

今天的我们，物质条件好了许多，但惆怅并未减弱。每个人都是一座孤岛。马頔的《南山南》红遍大江南北。听者觉得悲伤，有人问起这里面是不是藏着故事。马頔答：“你听到这首歌的时候，它就已经和我无关了，你掉的眼泪，才是只有你自己知道的故事。”

如果你被自己的故事感动，你一定会懂这句歌词的意思：“你在南方的艳阳里大雪纷飞，我在北方的寒夜里四季如春。”

大雪饮食，进补要得当

大雪节气到来，天气变得更加寒冷了，这个时候要注意调整饮食，多吃蔬菜来补充营养、防止上火。到底大雪节气吃什么比较适宜呢？

莲藕

由于冬季天气干燥、饮食过热常造成人体燥热上火，莲藕能清热润燥，深受欢迎。中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。

需要提醒的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑。

西葫芦

天冷时，人们容易饮食过量。美国巴斯帝尔大学研究发现，多摄入膳食纤维有助于防止身体发胖。西葫芦等富含膳食纤维的食物含热量相对较低，消化速度较慢，饱腹时间也较长，因而可以防止冬日过量饮食。

西葫芦中还含有胡萝卜素，有益抗击癌症和心脏病等疾病。生吃西葫芦比熟食效果更好，也可以用它做菜汤吃。

荸荠

荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美誉，北方人称之为“江南人参”。荸荠性寒，具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效，可用于治疗黄疸、痢疾、小儿麻痹、便秘等疾病，尤其适合饭后食用。

甘蔗

　　冬季是很需要补水的季节，甘蔗中含有丰富的糖分、水分，此外，还含有对人体新陈代谢非常有益的多种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，其中铁的含量特别多，素有“补血果”的美称，具有滋补清热、通便解结的作用。

甘蔗含糖量高，应控制食用量，睡前不宜吃。

大雪养生有“七宜”

一宜保暖

冬属阴，故冬“去寒就温”，预防寒冷侵袭是必要的。但不可暴暖，尤忌厚衣重裘，向火醉酒，烘烤腹背，暴暖大汗。

二宜健脚

必须经常保持脚的清洁干燥，袜子勤洗勤换，每天坚持用温热水洗脚，同时按摩和刺激双脚穴位。每天坚持步行半小时以上，活动双脚。此外，选一双舒适、暖和轻便、吸湿性能好的鞋子也非常重要。

三宜多饮

冬日虽排汗排尿减少，但大脑与身体各器官的细胞仍需水分滋养，以保证正常的新陈代谢。冬季一般每日补水不应少于2000～3000毫升。

四宜调神

冬天易使人身心处于低落状态。改变情绪低落的最佳方法就是运动，如慢跑、跳舞、滑冰、打球等，都是消除冬季烦闷、保养精神的良药。

五宜通风

冬季室内空气污染程度比室外严重数十倍，应注意常开门窗通风换气，以清洁空气，健脑提神。

六宜粥养

冬季饮食忌粘硬生冷。营养专家提倡，晨起服热粥，晚餐宜节食，以养胃气。特别是羊肉粥、糯米红枣百合粥、八宝粥、小米牛奶冰糖粥等最适宜。

七宜早睡

冬日阳气肃杀，夜间尤甚，要“早卧迟起”。