即将降温，广州怀旧炭炉煲推介!

广州冷空气即将杀到，一降温老广们就会想起「打煲」，而其中最具老广情怀的实属原汁原味炭炉煲，热烘烘的炭火味与食材美味相融合得天衣无缝。小编推荐广州这几家炭炉锅，没有高级的环境，大家齐齐围着炭炉而坐享受最接地气的暖意滋味，包你直呼过瘾。

位于紫来大街里招牌不起眼、店面也不起眼的小店，店面很窄小，最多只能坐8、9桌，店里就老板和老板娘两个人打理，就算地方简陋狭小，但天天客似云来，不少一小家子和朋友一起来，就为了这里最暖心的美味——炭炉火锅。

锅底就几款，羊腩、牛腩、牛杂、药膳鸡锅、老鸭，小编推荐牛杂和羊腩锅，牛杂锅理没有牛肺，只有牛草肚、牛筋、牛肠，酱油汤稍稍带一点辣味，相当和味，牛杂比较有嚼头但相当入味。难怪天天晚上食客宁愿在外面等桌位也要等吃！

每到秋冬季食客都会先想到它，一家在广州河南无人不知的炭炉羊肉锅！位于解放桥脚，环境非常草根，露天加帐篷就是你炭炉锅的标配。

羊骨肉羊杂样样皆有，炭炉火气十足，翻滚的的浓汤把羊肉的胶质全部煮出，每一口都有羊皮胶质满满的黏着感。羊肉羊杂份份现切现卖，没有一点水分和一点修饰，就是原汁原味的新鲜，吃完包你从头暖到脚。

位于大新路的这家百家熟食店的羊肉超嫩，一点都不膻！酱味浓郁的煲底自然要有大蒜、冬瓜、炸芋头、炸支竹，分外惹味！你还能选择清汤汤底，些许药材味让人感到暖心暖胃。

羊腩皮肉相连，上锅后煲个十几分钟，这时皮肉已吸满酱汁，软而不烂，特别惹味。推荐叫一份芋头，吸收了汤汁的精华，又软又绵，好吃又饱肚。

这家人气极旺的炭炉牛杂锅堪称江南西一带的小网红，店内的菜牌非常简单，因为来店的食客百分之八十都要招牌和味牛杂锅，这里的牛杂锅有无渣的鲜甜萝卜垫底，牛杂分量十足，绝对是每桌必点的爆款。

牛骨浓汤的精华完全被软糯的牛杂和牛腩吸收，牛肉里香醇的油香滋味在一砂锅里完美释放。推荐店里的手打牛肉丸、炸腐竹，手打牛丸新鲜爽口，颗颗包含着牛肉的鲜甜精华，炸腐竹非常薄，一下锅马上就软糯能吃了，与原汁原味的牛杂煲是「打锅」绝配。

「刘醒炭炉」虽名气不大，但却吸引了附近不少街坊过去帮衬，和味酱香锅底和药膳清汤锅底两款供食客挑选，酱香味浓郁咸香，清汤有淡淡牛骨味。

推荐这里的酱香鲍鱼鸡锅，相当惹味，新鲜鸡块肉质紧实滑嫩，鲍鱼虽不大只，但在整锅中起到了很好的提鲜作用，让人吃了还想再吃！

一家点评人气极高的「牛杂大王」，远离老厂区名气却响当当的炭炉牛杂锅，虽地位较远，但食客们开车也要前来只为这里炭炉牛杂锅，这里牛杂很嫩、有嚼劲，吃得出新鲜，没有腥杂味，牛肉味道相当浓郁。

小编推荐到店必点一份炸馄饨或炸饺子，能蘸秘制酸甜酱吃，也能稍稍浸泡牛杂汤汁再吃，两种吃法风味一点不一样，大家可以试试哦！

在广州这家榕树头叹佬鸡煲分店开得成行成市，在不少繁华商区都有他家门店，但是味道最为正宗最具风味的必属芳村真正在榕树头下的这第一店。这家店用的不是竹炭，而是从前家家户户都必备的蜂巢炭，这样的炭炉更充满老广的情怀回忆。

最多人点的是鲍鱼鸡锅和田螺鸡锅，大大只鲍鱼咸香入味，鲍鱼与鸡的咸味完美融合，汁里面隐约的紫苏香味相当诱人，刚开始开煲时汁水比较少，让鸡慢焖入味收汁，吃到后来再加入汤水煮配菜，最后再来一个华丰三鲜伊面才叫圆满。

巷子再深，也隐藏不了的美味，就在钟巷9号，没有熟人带路也很难找到这里来，这里的炭炉鸡锅只在晚上有售，小巷子里虽然环境简陋，但每到晚上都会热热闹闹，小巷子里全挤满着吃鸡锅的食客。

这里的鸡锅为药膳汤底，满满红枣让锅底更加鲜甜滋补，味道清淡之余又能吃出新鲜鸡肉的甜味，最后的汤水是整只鸡的精华所在，析出的鸡油还能留到最后涮青菜的时候，一整锅每一滴的美味都不能浪费，在这里「打锅」能让人感到最朴实的暖意滋味。

环境脏乱差？如果你嫌弃的话，小编可惜你尝不到很多的人间至味！