5年前 (2016-12-08)  杂谈 |   抢沙发  76 
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目前米其林评判系统刚刚进入内地,因而内地今年才评上一家米其林餐厅。只有一些高级酒店或独立餐厅请来曾经任职过米其林星级餐厅,或现仍拥有星级餐厅的大厨,但这并不等于这些餐厅是米其林餐厅。只有等评判系统真正进入,才有真正的米其林星级餐厅。

广州美食那么多,为何广州没有一间米其林餐厅?

雅德餐厅内景

中国内地唯一一间拥有米其林三星的法餐厅,就是它。

虽然有些人一直弄不明白,做轮胎的米其林为什么要做饮食指南。1900年米其林轮胎的创办人出版了供旅客在旅途中选择餐厅的指南,名叫《米其林红色宝典》,此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝,被看成欧洲的美食圣经,后来它开始为法国的餐馆评定星级。直至后来,全球高级餐厅都梦寐以求拿到这三颗星。

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雅德外景

这三颗星有多重要?名厨Alain Zick因他的餐厅从三星被降为二星而自杀,看看,这是能闹出人命的荣誉,足见权威性。

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雅德餐厅一角

能拥有这三颗星的餐厅究竟什么样?

雅德并不是一副金壁辉煌样,白色、米色和红色的装修色调,看样子想张扬优雅倒不太像让人看到满眼奢华,当然,雅德德三种色调都是经过仔细推敲德,白色寓意“简洁”,米色寓意“高雅,而红色寓意”“愉悦”,餐厅的心意就这么大片铺开。当然,这些心意都来自餐厅主人,两位米其林三星级厨师。

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龙虾马铃薯沙拉

雅德餐厅推荐的菜品

雅德的菜肴,给人的总体感觉就是非常精致,红酒的品味选择很独到,还有专业的服务员耐心地给客人推荐各种菜式,非常周到。

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青苹果鱼子酱冰砂

提拉米苏的每一层原来是可以如此分开来摆放的,硕大草莓的外皮用细碎的白砂糖稍稍粘了一层,几颗桑葚浇上浓浓的酱汁,一根手指饼干,一小团奶油幕丝,搭配在一起,造型雅观,色香味三绝。

 

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