这份藏在广州人心底的传统小吃，天凉时总想吃上一碗暖暖身

冬天，也许是飞落肩头的一片枯叶，也许是夜里忽起的一缕凉意，……一百个人眼里，有一百个冬天。

而对于生于广州，长于广州的小编来说，冬天是一碗热腾腾的牛三星。

牛三星是广州传统小吃之一，虽然没有像艇仔粥和肠粉那样声名在外，为人们所熟知， 但也在广州的小吃界占据了一席之地。

它的起源要追溯到上个世纪80年代初，为了维持生计，有人推起了小车，游走在大街小巷里叫卖各种小吃，其中就有“牛三星”。

牛三星的默认标配是牛心、牛肝、牛腰。也有一些店家会在此基础上，再添加牛百叶或牛肚边上最厚的那部分，即牛双弦。

牛三星看似一道简单的小吃，煮法却颇为讲究，为了祛除腥味，需要先用酒、姜汁等调料将牛心、牛肝、牛腰腌制一遍，然后灼至半熟， 再放入汤中煮到全熟，最后撒上酸萝卜等配料，一碗飘香爽口的牛三星才真正做好。

犹记得从很小的时候开始，就被长辈们带着去吃牛三星，但毕竟是“外面的东西”，他们不会让我放肆地吃太多。

所以每次大快朵颐结束后，我就会翘首以盼着下一顿牛三星的到来。

等到长大了点的时候，就自己偷偷拿着零花钱，“豪气冲天”地朝老板喊：“来一碗牛三星！”

再大一点还会拉上三五好友一起，边坐在小摊前喝牛三星汤，边分享彼此一天的糗事，也成功把这份美味安利给他们。

第一碗牛三星的味道已经模糊了，它那浓郁的香气却似乎一直萦绕在旁，未曾散去。

以致每逢秋风起，圈妹的嘴巴和胃都要被它勾得蠢蠢欲动。

只是，那时候迫于生计而开的牛三星档，大都已经因为各种各样的原因消失了，小编也找不到记忆中那个令我流连忘返的简陋小摊子了。

不过小编并没有放弃寻觅美味牛三星的心

所以这就把心中的几间店推荐给大家

01 风味馆

说起风味馆，可能广州人都不会陌生。它从1984年营业至今，可以算是广州最早的牛三星小吃店之一。店面不大，去的不是时候的话会没有位置。

它的招牌是牛三星汤，汤底鲜美，三星爽嫩，用料算得上比较足，配上酸甜萝卜丁一起吃，十分舒爽刺激。

但关于它的争议声音也有，比如“很咸”，“服务态度不太好”，“只收现金”，圈友们可以自行斟酌要不要前往。

地址：广州市越秀区越秀南路161号（芬兰浴馆对面）

营业时间：06:30—01:00

人均参考：15元

02 容意发牛杂店

诗书路上的这间店和风味馆一样很有历史，从开始的路边小摊，到现在有模有样的小店，一直有不少人为那一份牛三星从各地奔赴而来。

这家牛三星的特色是汤底的药材味浓郁，而且加了胡椒，成功祛除了腥味，牛三星也够“大件爽口”，吃起来特别有滋味。

值得一提的是，他们的牛羊杂汤也很受欢迎，可以一试。不过这间店价格涨得很快，可能不知道什么时候再去时会发现价格又变了。

地址：广州市越秀区诗书路56号(近广州日报后门)

营业时间：08：00-20：00

人均参考：24元

03 宝华面店

是的，你没有看错，这家以面著称的老店，他们的牛三星也很不错。

牛三星爽口弹牙，有可以吃得出的新鲜和牛味，如果不怕酸和辣，加点店里自制的酸萝卜和辣椒，会更提味和解腻。

还可以配上竹升面，饱腹度max，一顿午餐或晚餐就能解决了。

地址：广州市荔湾区宝华路117号(近恒宝广场)

营业时间：07：00-00：00

人均参考：27元

广州的日子渐渐变短了，意味着冬天的来临。不知道有多少人和小编一样，特别想去吃一碗暖暖的牛三星？