3年前 (2017-12-11)  吃什么 |   抢沙发  37 
文章评分 0 次,平均分 0.0

冬天,也许是飞落肩头的一片枯叶,也许是夜里忽起的一缕凉意,……一百个人眼里,有一百个冬天。

而对于生于广州,长于广州的小编来说,冬天是一碗热腾腾的牛三星。

这份藏在广州人心底的传统小吃,天凉时总想吃上一碗暖暖身

牛三星是广州传统小吃之一,虽然没有像艇仔粥和肠粉那样声名在外,为人们所熟知, 但也在广州的小吃界占据了一席之地。

这份藏在广州人心底的传统小吃,天凉时总想吃上一碗暖暖身

它的起源要追溯到上个世纪80年代初,为了维持生计,有人推起了小车,游走在大街小巷里叫卖各种小吃,其中就有“牛三星”。

牛三星的默认标配是牛心、牛肝、牛腰。也有一些店家会在此基础上,再添加牛百叶或牛肚边上最厚的那部分,即牛双弦。

这份藏在广州人心底的传统小吃,天凉时总想吃上一碗暖暖身

牛三星看似一道简单的小吃,煮法却颇为讲究,为了祛除腥味,需要先用酒、姜汁等调料将牛心、牛肝、牛腰腌制一遍,然后至半熟, 再放入汤中到全熟,最后上酸萝卜等配料,一碗飘香爽口的牛三星才真正做好。

这份藏在广州人心底的传统小吃,天凉时总想吃上一碗暖暖身

犹记得从很小的时候开始,就被长辈们带着去吃牛三星,但毕竟是“外面的东西”,他们不会让我放肆地吃太多。

所以每次大快朵颐结束后,我就会翘首以盼着下一顿牛三星的到来

这份藏在广州人心底的传统小吃,天凉时总想吃上一碗暖暖身

等到长大了点的时候,就自己偷偷拿着零花钱,“豪气冲天”地朝老板喊:“来一碗牛三星!”

再大一点还会拉上三五好友一起,边坐在小摊前喝牛三星汤,边分享彼此一天的糗事,也成功把这份美味安利给他们。

这份藏在广州人心底的传统小吃,天凉时总想吃上一碗暖暖身

第一碗牛三星的味道已经模糊了,它那浓郁的香气却似乎一直萦绕在旁,未曾散去。

以致每逢秋风起,圈妹的嘴巴和胃都要被它勾得蠢蠢欲动。

这份藏在广州人心底的传统小吃,天凉时总想吃上一碗暖暖身

只是,那时候迫于生计而开的牛三星档,大都已经因为各种各样的原因消失了,小编也找不到记忆中那个令我流连忘返的简陋小摊子了。

这份藏在广州人心底的传统小吃,天凉时总想吃上一碗暖暖身

不过小编并没有放弃寻觅美味牛三星的心

所以这就把心中的几间店推荐给大家

01 风味馆

说起风味馆,可能广州人都不会陌生。它从1984年营业至今,可以算是广州最早的牛三星小吃店之一。店面不大,去的不是时候的话会没有位置。

这份藏在广州人心底的传统小吃,天凉时总想吃上一碗暖暖身

它的招牌是牛三星汤,汤底鲜美,三星爽嫩,用料算得上比较足,配上酸甜萝卜丁一起吃,十分舒爽刺激。

这份藏在广州人心底的传统小吃,天凉时总想吃上一碗暖暖身

但关于它的争议声音也有,比如“很咸”,“服务态度不太好”,“只收现金”,圈友们可以自行斟酌要不要前往。

这份藏在广州人心底的传统小吃,天凉时总想吃上一碗暖暖身

地址:广州市越秀区越秀南路161号(芬兰浴馆对面)

营业时间:06:30—01:00

人均参考:15元

02 容意发牛杂店

诗书路上的这间店和风味馆一样很有历史,从开始的路边小摊,到现在有模有样的小店,一直有不少人为那一份牛三星从各地奔赴而来。

这份藏在广州人心底的传统小吃,天凉时总想吃上一碗暖暖身

这家牛三星的特色是汤底的药材味浓郁,而且加了胡椒,成功祛除了腥味,牛三星也够“大件爽口”,吃起来特别有滋味。

这份藏在广州人心底的传统小吃,天凉时总想吃上一碗暖暖身

值得一提的是,他们的牛羊杂汤也很受欢迎,可以一试。不过这间店价格涨得很快,可能不知道什么时候再去时会发现价格又变了。

这份藏在广州人心底的传统小吃,天凉时总想吃上一碗暖暖身

地址:广州市越秀区诗书路56号(近广州日报后门)

营业时间:08:00-20:00

人均参考:24元

03 宝华面店

是的,你没有看错,这家以面著称的老店,他们的牛三星也很不错。

这份藏在广州人心底的传统小吃,天凉时总想吃上一碗暖暖身

牛三星爽口弹牙,有可以吃得出的新鲜和牛味,如果不怕酸和辣,加点店里自制的酸萝卜和辣椒,会更提味和解腻。

这份藏在广州人心底的传统小吃,天凉时总想吃上一碗暖暖身

还可以配上竹升面,饱腹度max,一顿午餐或晚餐就能解决了。

这份藏在广州人心底的传统小吃,天凉时总想吃上一碗暖暖身

地址:广州市荔湾区宝华路117号(近恒宝广场)

营业时间:07:00-00:00

人均参考:27元

广州的日子渐渐变短了,意味着冬天的来临。不知道有多少人和小编一样,特别想去吃一碗暖暖的牛三星?

 

除特别注明外,本站所有文章均为什么好吃原创或转载,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题,请尽快与本网联系,我们将在第一时间删除内容!

转载请注明出处来自http://www.smhc517.com/11607.html

关于

发表评论

表情 格式

暂无评论

切换注册

登录

忘记密码 ?

切换登录

注册

扫一扫二维码分享