神一般的存在，广州这些“走鬼”美食你吃过么？

在广州，装修精致、定位高端的美味餐厅多不胜数，但那些在街头神出鬼没的走鬼档才是广州美食的灵魂。他们没有名字，更没有招牌，却凭借高人气和高口碑，一人一车纵横大街小巷十几年，成了广州吃货圈人人争相打卡的地方，也是老广们津津乐道的童年味道。

下面就由小编带大家一起来解锁！

洪德路鱿鱼丝

传说中神龙见首不见尾的洪德路鱿鱼丝，一般晚上九至十一点在文明路，十一点后移师宝业路。老板是同福路鱿鱼丝档主的徒弟，出师后独自推车行走江湖至今。

鱿鱼事先在家中压制好，经过刷油、烘烤、翻面等步骤，一只烤鱿鱼就出炉了。鱿鱼压制得十分透薄，风琴纹路清晰，色泽金黄。

入口是满嘴的鱿鱼焦香，因为压制够薄，不用嚼，就能很快在嘴里化开。无论是作为小吃，还是下酒菜，这一片鱿鱼已经俘获附件街坊的心。

地址：越秀区文明路、海珠区宝业路

文德路车站牛杂

以前放学后，走过这里总会忍不住买一碗牛杂。小摊就藏在35路车站后面小巷旁，庆幸现在还能看到阿婆熟悉的身影，在这里上学的朋友应该对这个婆婆都有印象吧。

阿婆卖牛杂已经30多年了，她家就住楼上，每天先把牛杂煮好，再搬到楼下推着小拉车卖，30多年，每日如是...

牛杂大部分都是2元左右一串。阿婆超级能说，即使算你已经吃过午饭，但很容易就被她“忽悠”，没忍住买下一大盒牛杂。牛脆骨，酥脆爽口，面筋很软很入味，酱汁不会太浓，经济实惠！

地址：越秀区文德路35路巴士总站侧

芳村无名烧腊档

在芳村中市，这间烧腊档藏得深，不好找。但酒香不怕巷子深，走入巷中，整条街最热闹，最多人排队的就是它！

老板手起刀落，烧鹅即成片或块，绝不粘连。烧腊的卖相极好，皮色鲜亮，油色润泽，香味飘进鼻腔，勾得肚子里的馋虫不停地喊叫着。

叉烧表面覆着一层薄薄的油脂，恰到好处的半肥瘦比例，蜜甜微脆，真的好好味！

老街坊说，这家不是最便宜的，但却是最多人的。每天下午3点半开档，5点不到所有烧腊就能估清。档口虽然简陋，但街坊们络绎不绝，属于老广人独有的“斩料”文化，散发着黄昏后，市井人家的温暖味道。

地址：荔湾区芳村公交站牌后，中市外约新街七巷旁的小区内

阿婆牛杂

广州最牛的走鬼档就是这家阿婆牛杂。现在一、两个月才开一次，每次一开档就大排长龙，真是有钱也吃不到，小编至今都还没有吃到。

牛杂是用煤炉慢煮，每隔十来碗就会加入牛杂老汤，并用油兑上花生酱加入锅里，再放入大大块的红糖，慢慢和牛杂的鲜甜味一起渗出，这是几十年来的配方，引得大家边吞口水边排队。

牛杂用秘制的花生酱熬制后超级入味，老远就能闻到香味，里面有鱼蛋、牛杂、牛脆骨、面筋、萝卜等等。物美价廉，一碗也20元就够了。

阿婆的背已经很弯了，真是吃一次少一次。每次出摊的时候，凌晨就要起床去市场拿货回来，再把牛杂洗干净。阿婆说过：“自己吃不进嘴里的东西，也不能卖给客人吃，做牛杂，最重要是干净。"

地址：荔湾区芳村大道陆居路芳村市场后(近地铁芳村站B出口)

肥佬糖水

周门街的推车档，我只服肥佬糖水。肥佬叔一个人推着小车，便成了这个街道最受欢迎的男人。

3块5的糖水，哪里有的找？对，肥佬这有！一碗红豆西米露，每天新鲜做，熬得透彻起沙，料还足到让人开心。

其实，肥佬叔比他的糖水还要让人开心，每每路过都跟街坊打招呼，卖不完就不收摊，运气好还会多送你几碗。

地址：荔湾区中山八路周门街

芳姨猪脚姜

美食如云的西华路上，这一家推车档是伴随着夜色降临才出摊的。推车上只有一盏小小的灯，光线照着一大锅熬煮至黑色的猪脚姜。仅仅是从旁边路过，都可以闻到一阵阵极其诱人的酸香味道。

10块钱一碗的猪脚姜，不贵，最适合秋冬天进补。

猪脚姜一入口的第一反应是酸味，过后甜味才慢慢涌现出来。醋的刺激会逐渐上升到鼻腔，层层推进，味道萦绕在颅腔，久久不散。

地址：荔湾区西华路司马街10号旁

冷巷萝卜糕

海珠前进路有一家开在窄巷子里的糕点店，老板娘很任性，每天下午4点准时开铺，开铺前就已经排了长长的一条队，所有糕点不到一个小时就全数估清。又是一家有钱也不一定吃的到的店。

糕点由以前的9.5，升到10块钱一斤，一斤大概有9块，料足结实，对于制作糕点，阿姨可是很有研究的。选择在这个时间卖，也是因为从制作到完成中，糕点在这个时刻最好吃。

萝卜糕甜甜咸咸的，很香口；芋头糕甜甜的，芋头味挺香的，芝麻糕相当香浓，很弹牙，韧性很好；姜汁糕的姜味刚刚好；红豆糕结结实实一块，分量十足；马蹄糕香软滑溜，里面的马蹄香甜爽口！

地址：海珠区前进路39号

由于种种原因，广州的走鬼美食越来越少，坚持在做的已经寥寥无几。你还记得小时候吃过的走鬼档吗？你有多久没有吃他们了？