2年前 (2018-05-23)  吃什么 |   抢沙发  23 
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美食是旅行的标配

享有“世界美食之都”美誉的顺德

一次次用魔法征服各地刁钻的食客

顺德,一座为了吃都值得跑一趟的城市

准备好你的大胃,这一次我们到顺德潇洒吃一回!

准备好你的大胃,这一次我们到顺德潇洒吃一回!

顺德这片土地最富盛名的,正是各色诱人美食,这里的煲仔饭光是米饭就能让你食欲大振;这里用水牛奶做成的双皮奶闻名全球;这里,还是广府粤菜的发源地之一……

准备好你的大胃,这一次我们到顺德潇洒吃一回!

顺德的美味,散落在各个角落里。这次,带你吃遍地道的顺德味,准备好128G的胃,潇潇洒洒吃一回啦~

大良

只恨胃不够,一天五顿都不嫌多

大良区是顺德的中心地带,很多连锁的小吃美食都能在这里吃到。若是时间充足,在大良待个两三天,会是不错的选择!

|| 龙的酒楼- 好吃推荐,必属精品

顺德之行第一站,从早茶开始。广东的很多早茶酒楼,已经放弃用小推车推着点心在大堂穿梭的传统了,而在顺德龙的酒楼里,依然沿袭。

准备好你的大胃,这一次我们到顺德潇洒吃一回!

这里的流沙包能吃到里面沙沙软软的蛋黄碎,奶味浓郁;一颗虾饺里面足足有四只整虾,可以说是十分满足了!

准备好你的大胃,这一次我们到顺德潇洒吃一回!

地址:大良区近良路6号

|| 杏坛公平靓正 - 吃牛肉来这里就对了

平靓正的粥底,是醇厚的米粥。看上去平平无奇,尝一口,自带鲜味,一问才知是用猪棒骨和海鲜食材一起熬制的粥底,足以感受到厨师的用心。

准备好你的大胃,这一次我们到顺德潇洒吃一回!

这里牛肉和鱼片是招牌,新鲜牛肉上会打上一个鸡蛋,拌一拌再放入粥底,烫个十几秒,滑嫩到极致。顺德人吃鱼,讲究物尽其用,鱼身上不会有一处地方被浪费。鱼片汆烫,鱼肉清蒸,鱼皮凉拌。

准备好你的大胃,这一次我们到顺德潇洒吃一回!

地址:延年路食街c区20号铺

|| 仁信老铺 - 甜品爱好者的天堂

双皮奶大概是无数人认识顺德的第一道小吃,你可能没吃过顺德菜,但你一定听说过双皮奶~但是,只有到了顺德才能真正品味到什么是8%脂肪含量的水牛奶制作的双皮奶!这里出品的双皮奶,真正做到了上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口。

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创办于清朝末年的仁信老铺传承着双皮奶手艺至今,甜却不腻,奶皮厚重粘牙却不失韧性,酸甜的芒果配上奶香浓厚的双皮奶,绝妙!

地址:大良街道华盖路93号

|| 民信老铺- 老字号甜品铺

民信就在仁信的旁边,吃完了仁信的双皮奶,再来仁信吃,正好做一个对比。相对于仁信双皮奶的厚重,民信的奶味略显不足,可能不嗜甜的人会更爱民信一点~

准备好你的大胃,这一次我们到顺德潇洒吃一回!

地址:大良华盖路119号

|| 肥光鱼生 - 一家没有招牌也没有菜单的店

准备好你的大胃,这一次我们到顺德潇洒吃一回!

顺德人吃鱼,花样百出,令人叹为观止!肥光鱼生,讲究“一鱼五吃”:鱼肉刺身、鱼皮凉拌、头尾熬粥、鱼骨油炸、鱼肠煎蛋。相较于平靓正对鱼的吃法,肥光鱼生更是将“鱼”吃到极致!

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鱼生处理的毫无腥味,配料也非常多,胡萝卜丝、洋葱、柠檬叶、葱丝,还有榨菜、芋头丝等,拌上鱼生,加一点盐,味道就足够令人惊艳!

地址:连源二路五街3号

|| 了能私房菜 - 吃顺德小炒来这准没错

来到顺德,不吃一顿正宗的镬气满满的顺德小炒,可不算一段完整的吃货之旅!所谓“镬气”,就是用武火烹煮食材,过程中要快速地抛起镬里的食物,用铁铲快速翻炒,让食材熟的同时避免营养流失,最大限度地保留菜的本色。

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了能馆的食材,离不开一个“鲜”字。烧鹅皮脆肉嫩,蘸着酸梅酱更加清甜解腻。猪肚汤料超足,汤色奶白,筒骨酥烂,猪肚很有嚼劲,广东人对汤的专注,从这一盅汤,就能窥见一二。

地址:大良祥兴南路11号(顺德美食城附近)

容桂

藏着无数老饕们钟爱的馆子

容桂曾吸引谢霆锋在此拍摄《十二道锋味》,甚至专门出过一本美食书《品味容桂》,足以可见容桂的美食地位!

|| 肖婆肠粉 -街坊口中的“好好味”

除了早茶,还有让人欲罢不能的早点就是肠粉了!老板熟练地将一勺米汁颠在长方形的蒸器中,挑上一小撮瘦肉,几颗虾仁,打一颗鸡蛋,放两片生菜,一气呵成,行云流水。

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肖婆肠粉,在这片土地已经经营了50余年。软糯的粉皮,带着米汁的清香和温润。窝在中间的溏心蛋,轻轻一戳,蛋液包裹着粉皮、酱汁一起送入口中,简直令人上瘾!若是觉得腻,还有酸甜的椒圈来压腻,不要太贴心!

地址:容桂工业路63号

|| 红星光发煲仔饭- 米粒还会在嘴里跳舞的煲仔饭

准备好你的大胃,这一次我们到顺德潇洒吃一回!

红星煲仔饭相比于红透半边天的牛展,似乎更受当地老饕的喜爱,环境相较也更好一点。我们大概下午一点过去,很幸运已经不需要排队了~

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窝蛋牛肉煲仔饭和招牌黄鳝煲仔饭,入口惊艳!牛肉滑嫩,底部的锅巴焦脆,中间的米粒粒粒分明,上面的米饭被酱汁和蛋液包裹,味道很正。

地址:容桂文海西路41号

|| 松记打边炉-让你感受鲜之极致

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顺德人吃火锅,讲究吃一个本味,追溯食物最原始的鲜味。打边炉,就是对这种吃法淋漓尽致的体现。

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最先放的就是鱼滑和竹肠,鱼滑韧劲弹牙,竹肠油润爽脆,再是纯正手打牛肉丸,一口咬下去便能体会到这清新到极致的鲜美!依次放入猪肝、牛展和鸡块,最后在满装肉味的汤底中放入几片蔬菜,一顿下来,酣畅淋漓!

地址:合祥路3号(联合电子厂对面)

||龙桥私厨 -又一私房菜好去处

准备好你的大胃,这一次我们到顺德潇洒吃一回!

这家店主打的是传统和创意结合的新派顺德菜。蟹黄墨鱼饼以鲜炸豆角围边,香甜嫩滑的墨鱼肉打底,再点缀蟹黄佐以画龙点睛的效果,味道层次十分丰富。

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芥末虾球也是广受好评,冰凉凉的虾仁裹上秘制的芥末酱,清爽鲜甜,太适合夏天了!

地址:龙源西路五巷五号

杏坛

私房菜馆里不可错过的隐世绝味

杏坛的水乡美食,不止一次地吸引央视《舌尖》系列和寻味顺德摄制组来拍摄。顺德就是这样,哪怕只是名不见经传的小镇,也藏着隐世的绝味。

|| 耘苑私房菜- 深藏大院的私房美味

准备好你的大胃,这一次我们到顺德潇洒吃一回!

耘苑私房菜,就像大多数广式私房菜馆,独门小院,鸟语花香。位于顺德市井气息最浓郁的逢简水乡,光是环境,已经很令人欣喜了!

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手打的墨鱼丸,香煎到金黄,里面还包裹着成条的墨鱼须,非常的Q弹!每一口都是满足感!还有他们家的私房招牌菜“菜心干蒸牛肉花”,爽口的菜干,入口即化的牛肉,搭配在一起,出乎意料的好味~

地址:逢简村高第社1号

|| 水乡人家私房菜-私房菜中的佼佼者

准备好你的大胃,这一次我们到顺德潇洒吃一回!

不知道看过舌尖中国的小伙伴,还记不记得均安蒸猪的情节!整头猪用五香粉、沙姜粉、罗汉果等香料腌制六小时,再放入特制的蒸箱,中途还需刷冰水使肉质紧致,用专业的钉刷拍在猪皮上使猪肉更加入味... 一系列流程下来,肥而不腻,皮弹肉紧的蒸猪就能切块出锅了!

准备好你的大胃,这一次我们到顺德潇洒吃一回!

若因行程没能去到均安,在杏坛水乡人家也能观到这一制作过程,还有面劲道汤鲜甜的鱼面、配料丰富的拆鱼羹、自制的鱼饼,分分钟让人流连忘返!

地址:逢简水乡永兴路1号

陈村

这里远不止好滑、薄、弹、韧的陈村粉

即使没有听说过陈村镇,也一定对大名鼎鼎的陈村粉有所耳闻。而在陈村镇,远不止陈村粉!

|| 冯不记- 改变大米的魔法师

准备好你的大胃,这一次我们到顺德潇洒吃一回!

来冯不记,云吞面是必尝!云吞肉质结实,竹升面劲道爽口,咬下去毫无负担!汤底浓郁还配有冬菇片、玉米粒和萝卜丝,视觉上也非常的小清新。

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地址:佛陈路1号顺联广场旁

|| 黄但记老店 - 一直被模仿,从未被超越

陈村粉是顺德人对稻米制品创新的一个巅峰,来到陈村的黄但记老店,一定要多拉上几个小伙伴你才能有力气吃到各种做法的陈村粉!

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陈村粉的特点是米香浓郁,厚度很薄,而且韧性适中,比普通粉好,可以说柔韧性十足而又嫩滑。蒸着吃糯、炒着吃爽、滚着吃韧!

黄但记老店·陈村粉食府地址:顺德区陈村旧墟桥南路1、2号铺(近农商银行)

|| 鹅醉好- 不吃醉鹅才不算来过顺德

准备好你的大胃,这一次我们到顺德潇洒吃一回!

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醉鹅算是顺德人吃鹅的一大创新。因为鹅肉吃多了感觉肥腻,所以加酒焖煮去腥解腻,却意外发现这种喝酒了的鹅更是好吃到出神入化!用十多元一瓶的顺德红米酒做出来的醉鹅,才有最正宗的味道,也是来顺德不得不尝的特色美食噢~

地址:永兴樟甲西苑路一巷1号

|| 陈仔凉茶- 人情味满满的糖水铺

准备好你的大胃,这一次我们到顺德潇洒吃一回!

陈仔糖水,开店72年来,只卖两样东西:葛菜水和龟苓膏。现代的我们,似乎都很吹捧日本厨师所谓的匠心,殊不知,在我们的美食小城,处处都是这样把专注的东西做到登峰造极的人。

准备好你的大胃,这一次我们到顺德潇洒吃一回!

陈仔的龟苓膏,所用的药材全部来自香港药房,搭配乌糖浆或者乌糖粉,入口起胶,口感顺滑,酸酸甜甜的味道,再适合夏天不过了~

地址:陈村农贸市场公交站旁

在吃这件事上

顺德人无比地较真和执着

也正是因为如此

顺德的美食文化才得以百花齐放

这座深藏功与名的美食小城

等待着你来尝试和探索

 

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