广州这个摆了10年的臭豆腐走鬼档，你吃过么

豆腐哥摆了10年的臭豆腐摊子

被城管驱逐的小摊

我的朋友阿霞，勤力工作，常态加班，到家总是11点后。

这个时间点，刚好是能吃走鬼档的“逢魔时刻”，因为10点半后城管收工，走鬼开工。

京溪南方医院地铁站D出口的广州大道北街，10点半后，走鬼档陆续摆开，卖水果、鲜花、手机贴膜、臭豆腐……

她说，每晚10点半，走出地铁，总能看到这家臭豆腐摊，好吃到让她这位“医学院出身轻度洁癖症患者”都能暂时忘记路边摊的“原罪”，不顾一切地在半夜吃一碗炸腾腾香到震辣到痹臭到爽的臭！豆！腐！

那晚我沿着阿燕的描述，一路找到这家小摊。豆腐哥开档不久，已有不少闻臭而来的熟客光顾。他炸豆腐、炸葱蒜、加豆角、放辣椒、撒辣汤一气呵成的动作快到我手机都拍不清晰。

不知何处传来一声叫喊：“城管来了！”在众人还探头四望的时候，豆腐哥收镬、关盖、装豆腐，推车跑路，20秒内完成这套一气呵成的动作后，他最快地消失在了这条街上。

剩下我还端着手里的臭豆腐不知所措，看着他明明只是推车却仍有“风驰电掣”之感地消失在滚滚车流中。

我大喊：“老哥你还回来吗！”

他回头喊道：“我会回来的！”

结果那晚，他并没有回来，据他说是“今天城管太严了”。

城管扫过，走鬼逃光，这条街恢复了深夜的清净，一切发生在1分钟内，像是经历过无数次已经无需NG的剧场。

”我在这条街上炸了10年臭豆腐”

第二次去吃这家臭豆腐，我吸取了经验，晚上11点后到达，果然看见豆腐哥生意正好。

“一般我摆摊是10点到12点多，城管管得严就10点半之后开摊。”他如是说。

虽然他的臭豆腐摊子名字是烂大街的“长沙臭豆腐”，但是他在微信名告诉客户他是“杨家臭豆腐”。这位出身湖南，自称“就是吃着这个味道长大”的湖南老哥，曾骄傲地向熟客们说，他的臭豆腐是这条街上最好吃的。

在这条街、这片区域摆摊已经10年，日积月累的纯熟手势，让人感觉他闭着眼睛也能炸出完美的臭豆腐。

滚油烹炸、声响诱人，如同薄片黄金般的豆腐块准备起锅。虽然是臭豆腐，但豆腐哥的摊子并不会惹人掩鼻，臭豆腐的臭味并不浓重，路人也能轻易接受。他解释道：因为我在家已经炸过一次。

分5元、8元、12元三种规格，豆腐炸好后，再迅速地炸一勺子葱花，撒一把酸豆角，加一勺辣椒酱，最后洒上辣汤，即成。

非常诱人！！

爱吃辣的辣椒酱可以多放一点，就算不能吃辣，最好也不要不放辣椒酱，因为真的香辣添鲜，搅拌均匀后红红绿绿、有汤汁有脆皮的烫口臭豆腐，深夜吃来精神一振。

黄色的臭豆腐臭味很淡，适应了本地人的口味，主打脆香。

黑色的臭豆腐是长沙口味，也是老哥所说“真正臭豆腐的味道”，闻着臭味比较重，吃起来臭味香味交杂，比较重口。

这种黑色的臭豆腐发酵近30天而成，豆腐哥说：“臭豆腐卤得不好，就只臭而不好吃。主要就是制作它的过程要久、要标准，所以我都是从湖南那边进货，那边的臭豆腐做得好。”

就连走鬼档都懂“食材运自原产地”！

香辣、甚至有点鲜味，臭味和炸香气混杂，咬开爆出烫口汤汁，越吃越香，越吃越辣。

站在街边狼狈地呼气吃完一碗后，牙龈迅速热气肿肿作痛。然后某个有个深夜，这种味道会再次发作在脑海里，非常想吃，谓之上瘾。

做了10年走鬼，从白天也可开档，到现在只能深夜开两个小时的摊，杨老哥的臭豆腐摊子已经培养不少熟客，有些人甚至会“我在哪里摆他就跟到哪里吃”。

好消息是，杨老哥在员村盘下一个店面，下个月就会开张，正式结束走鬼生涯。以后吃臭豆腐，我也不用赶着地铁末班车、站在路边吹热风、看着时间躲城管。

这条街上吃惯了杨家臭豆腐的夜猫子们，会不会有点怅然若失呢？

摊名：长沙臭豆腐

地址：地铁3号线北延段京溪南方医院D出口右手边，“粤顺粤德”附近。

他的新店在哪里，我暂时还不知道囧