2年前 (2018-07-30)  吃什么 |   抢沙发  28 
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广州这个摆了10年的臭豆腐走鬼档,你吃过么

豆腐哥摆了10年的臭豆腐摊子

被城管驱逐的小摊

我的朋友阿霞,勤力工作,常态加班,到家总是11点后。

这个时间点,刚好是能吃走鬼档的“逢魔时刻”,因为10点半后城管收工,走鬼开工。

京溪南方医院地铁站D出口的广州大道北街,10点半后,走鬼档陆续摆开,卖水果、鲜花、手机贴膜、臭豆腐……

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她说,每晚10点半,走出地铁,总能看到这家臭豆腐摊,好吃到让她这位“医学院出身轻度洁癖症患者”都能暂时忘记路边摊的“原罪”,不顾一切地在半夜吃一碗炸腾腾香到震辣到痹臭到爽的臭!豆!腐!

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那晚我沿着阿燕的描述,一路找到这家小摊。豆腐哥开档不久,已有不少闻臭而来的熟客光顾。他炸豆腐、炸葱蒜、加豆角、放辣椒、撒辣汤一气呵成的动作快到我手机都拍不清晰。

不知何处传来一声叫喊:“城管来了!”在众人还探头四望的时候,豆腐哥收镬、关盖、装豆腐,推车跑路,20秒内完成这套一气呵成的动作后,他最快地消失在了这条街上。

剩下我还端着手里的臭豆腐不知所措,看着他明明只是推车却仍有“风驰电掣”之感地消失在滚滚车流中。

我大喊:“老哥你还回来吗!”

他回头喊道:“我会回来的!”

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结果那晚,他并没有回来,据他说是“今天城管太严了”。

城管扫过,走鬼逃光,这条街恢复了深夜的清净,一切发生在1分钟内,像是经历过无数次已经无需NG的剧场。

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”我在这条街上炸了10年臭豆腐”

第二次去吃这家臭豆腐,我吸取了经验,晚上11点后到达,果然看见豆腐哥生意正好。

“一般我摆摊是10点到12点多,城管管得严就10点半之后开摊。”他如是说。

虽然他的臭豆腐摊子名字是烂大街的“长沙臭豆腐”,但是他在微信名告诉客户他是“杨家臭豆腐”。这位出身湖南,自称“就是吃着这个味道长大”的湖南老哥,曾骄傲地向熟客们说,他的臭豆腐是这条街上最好吃的。

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在这条街、这片区域摆摊已经10年,日积月累的纯熟手势,让人感觉他闭着眼睛也能炸出完美的臭豆腐。

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滚油烹炸、声响诱人,如同薄片黄金般的豆腐块准备起锅。虽然是臭豆腐,但豆腐哥的摊子并不会惹人掩鼻,臭豆腐的臭味并不浓重,路人也能轻易接受。他解释道:因为我在家已经炸过一次。

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分5元、8元、12元三种规格,豆腐炸好后,再迅速地炸一勺子葱花,撒一把酸豆角,加一勺辣椒酱,最后洒上辣汤,即成。

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非常诱人!!

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爱吃辣的辣椒酱可以多放一点,就算不能吃辣,最好也不要不放辣椒酱,因为真的香辣添鲜,搅拌均匀后红红绿绿、有汤汁有脆皮的烫口臭豆腐,深夜吃来精神一振。

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黄色的臭豆腐臭味很淡,适应了本地人的口味,主打脆香。

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黑色的臭豆腐是长沙口味,也是老哥所说“真正臭豆腐的味道”,闻着臭味比较重,吃起来臭味香味交杂,比较重口。

这种黑色的臭豆腐发酵近30天而成,豆腐哥说:“臭豆腐卤得不好,就只臭而不好吃。主要就是制作它的过程要久、要标准,所以我都是从湖南那边进货,那边的臭豆腐做得好。”

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就连走鬼档都懂“食材运自原产地”!

香辣、甚至有点鲜味,臭味和炸香气混杂,咬开爆出烫口汤汁,越吃越香,越吃越辣。

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站在街边狼狈地呼气吃完一碗后,牙龈迅速热气肿肿作痛。然后某个有个深夜,这种味道会再次发作在脑海里,非常想吃,谓之上瘾。

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做了10年走鬼,从白天也可开档,到现在只能深夜开两个小时的摊,杨老哥的臭豆腐摊子已经培养不少熟客,有些人甚至会“我在哪里摆他就跟到哪里吃”。

好消息是,杨老哥在员村盘下一个店面,下个月就会开张,正式结束走鬼生涯。以后吃臭豆腐,我也不用赶着地铁末班车、站在路边吹热风、看着时间躲城管。

这条街上吃惯了杨家臭豆腐的夜猫子们,会不会有点怅然若失呢?

摊名:长沙臭豆腐

地址:地铁3号线北延段京溪南方医院D出口右手边,“粤顺粤德”附近。

他的新店在哪里,我暂时还不知道囧

 

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