1年前 (2018-09-23)  吃什么 |   抢沙发  10 
文章评分 0 次,平均分 0.0

一年一度的中秋节又要来了,对中秋的印象,最直接的就是吃月饼。

讲真,中秋的月饼,就像过年的春晚,大伙明明都嫌弃得不行,但是一到时间多少还是会拿它们来仪式感一下。

每逢佳节倍思亲,这些老字号广式月饼让你品味老广味道!

在月饼界比较有名的就是广式月饼和苏式月饼。

尤其是对于老广们来说,中秋吃月饼倒不是因为有多好吃,而是吃月饼已经变成了一种情怀,亲朋好友间也总要互送几盒。

论月饼如何出新花样,一款经典的双簧莲蓉月饼那也是中秋必不可少的。

所以在广东,你都知道有哪些老字号的月饼吗?

广式月饼首选广州三大老字号:

广州酒家

上世纪三十年代,西关食肆林立。创始人陈星海在老西关中心的十字路口旁,创立了广州酒家。彼时,广州酒家不仅拥有“世界厨王”梁贤、“南国厨王”钟权,在“省港澳点心四大天王”中,广州酒家更占了3个。

以“名店、名厨、名菜”为王牌,广州酒家是当之无愧的“食在广州第一家”。创店80年,前来叹茶的人换了一代又一代,而广州酒家传承的经典粤味与人情,却始终未变。

每逢佳节倍思亲,这些老字号广式月饼让你品味老广味道!

每逢佳节倍思亲,这些老字号广式月饼让你品味老广味道!

陶陶居

陶陶居是广州一家“最老”的茶楼,每天有数不清的慕名而来的客人来到这一睹它的风采。陶陶居的金字招牌在这一百多年来愈发金光闪闪,它出品的月饼往往受到了大众的欢迎。

据传,“陶陶居”这三个字是康有为题写的。戊戌维新失败后,“康党”被追查,陶陶居主人怕受牵连,将招牌上康有为的名款除去,“陶陶居”遂成为一块没名款的招牌。

每逢佳节倍思亲,这些老字号广式月饼让你品味老广味道!

每逢佳节倍思亲,这些老字号广式月饼让你品味老广味道!

莲香楼

在粤港一带饼食业内流传着一句话:“有了莲香楼莲蓉,才有莲蓉月饼”。

1889年的广州城西,食肆十分兴旺,竞争也异常激烈,为了招徕食客,各店均竞相推出新特的食品。一天,莲香楼老制饼师傅陈维清喝着用莲子煲的糖水,苦思着如何改进制饼工艺,忽然一股清香的甜味沁入心肺,他定神望着碗里的莲子,灵感一动,何不用莲子来制作饼点馅料。

于是,他把莲子洗净去心,放在铜镬里煮,不停地搅拌,再放进白糖、花生油,最初制出来的莲蓉带点涩味。经过反复试验,陈师傅研制出用枧水去莲子皮的新工艺,使莲蓉保持莲子的清香而不带涩味、色泽金黄、幼滑、莲味浓郁。“莲蓉第一家”的美誉从此而来,莲香楼也成为了广式莲蓉月饼的鼻祖。

每逢佳节倍思亲,这些老字号广式月饼让你品味老广味道!

每逢佳节倍思亲,这些老字号广式月饼让你品味老广味道!

趣香饼屋

趣香饼家是一家经营中西饼食的商店,趣香饼家其实是取意“又香又脆”,在这么多年以来,趣香饼家都是以选料精品、做工精细在大众中口耳传播。

趣香饼家的七星伴月,相信不少人都吃过。有蛋黄纯莲蓉月饼、紫菜绿豆月饼、优质五仁月饼、蛋黄红豆月饼,很有广式月饼的特色。就是所选原料都是自然、朴素食材。不管绿豆、红豆经过研磨、烘炒,都有浓浓的焦糖味。

每逢佳节倍思亲,这些老字号广式月饼让你品味老广味道!

每逢佳节倍思亲,这些老字号广式月饼让你品味老广味道!

除了广州本土的四大老字号,香港的老字号月饼在广州也颇受欢迎。

荣华月饼

荣华是香港的品牌,由1950年元朗一隅的茶楼饼家,发展成遍布香港的酒楼饼家集团。荣华虽然不是广州的本土品牌,如果在内地买纯正的荣华月饼还是要到广州。

在不少广州人的记忆中,童年里几乎都有一个这样的铁盒子,随着时间的流逝,盒子上的色彩略见斑驳,但初见时那甘香幼滑的甜,仿佛还在味蕾间徘徊。

每逢佳节倍思亲,这些老字号广式月饼让你品味老广味道!

每逢佳节倍思亲,这些老字号广式月饼让你品味老广味道!

美心月饼

香港美心集团于1956年创立,由1960年代的咖啡厅饼店开始,发展至今天,美心已经是香港最具规模之西饼连锁店,超过1000家分店遍布香港、澳门、中国大陆、越南、柬埔寨等地。

1998年起,美心月饼连续18年成为香港月饼销量第一品牌,它在香港以及珠三角地区一直有着极好的口碑。“无论自己吃还是送人,中秋都要买一盒美心月饼,”这早已成了粤港两地人民的共识。

每逢佳节倍思亲,这些老字号广式月饼让你品味老广味道!

每逢佳节倍思亲,这些老字号广式月饼让你品味老广味道!

除了这些叫得出名的知名老字号,广州每个地区的酒楼都会有自己的品牌月饼。

番禺宾馆

番禺宾馆结合大众多元化口味推出的迷你月饼系列尤其受欢迎,其中蛋黄纯白莲蓉迷你月饼更是被争相购买,酥香松脆的西式拿苏月饼皮与莲蓉柔滑的口感相结合,让人回味无穷。

番禺宾馆中秋月饼的种类主要以传统品种为主,历年销量之冠的是拿酥皮的“蛋黄纯白莲蓉迷你月”,不同于其他月饼吃多了容易腻,拿酥皮月饼外皮酥脆,莲蓉幼滑,甜而不腻。

每逢佳节倍思亲,这些老字号广式月饼让你品味老广味道!

今年,番禺宾馆还新增了两个品种,一个是蛋黄低糖纯白莲蓉月饼,满足宾客的不同口味需求。另一个是冬翅迷你月饼,冬翅用冬瓜做成,咬下去软绵香甜,是迷你月饼系列的时尚新口味。

每逢佳节倍思亲,这些老字号广式月饼让你品味老广味道!

月饼年年有,月饼演变到今也就变成了中秋的仪式感,中秋佳节还漂泊在外老广们,来一口老字号月饼,解解思乡之情吧!

 

除特别注明外,本站所有文章均为什么好吃原创或转载,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题,请尽快与本网联系,我们将在第一时间删除内容!

转载请注明出处来自http://www.smhc517.com/13221.html

关于

发表评论

表情 格式

暂无评论

切换注册

登录

忘记密码 ?

切换登录

注册

扫一扫二维码分享