如今受疫情的影响，大多数人只能宅在家中，尽量避免外出。因此，大家只能自己动手在家做吃的，为此小编前几天也推荐了一些菜谱给大家，今天小编再介绍一些烘焙蛋糕的做法，希望对大家有帮助！
欧式香蕉面包
【食材准备】
干料
高精面粉 300克
全麦面粉 75克
泡打粉 1.5茶匙
肉桂粉 1茶匙
盐 1茶匙
坚果/果仁 120克
湿料
香蕉 3根
鸡蛋 3个
橘子皮屑和橘子汁 1个
葵花籽油 120克
棕黄糖 260克
香草精 一茶匙
蘸馅料
奶油奶酪 适量
黄油 适量
【开始制作】
1.模具底层放上油纸，周围抹上黄油。 预热烤箱180度
2.自己喜欢的坚果（葡萄干；山核桃；开心果）切碎，所有干料混合搅拌
3.香蕉捣碎（各种自己方便的方式）
4.加橘子皮屑
5.所有湿料混合，最后挤橘子汁
6.干料和湿料混合
7.翻拌均匀后入模
8.180度烤35-40分钟
9.出来放一会倒扣放凉，摸黄油，奶油芝士或者面包机烤一下都很好吃
制作欧式香蕉面包的注意事项：
糖不用减少，刚好！
坚果可换自己喜欢的！
可以用一个450克普通面包模具（我的低腰的所以用两个）
电饭锅做蛋糕
用电饭锅做蛋糕，就是焖、焖、焖（重要的事情说三遍！）
所以，如果是发生卷边的情况，在排除掉蛋白没打发好的问题之后，很大程度上是因为电饭锅的温度升的太快，导致底部和周围的蛋糕熟了，但中间的蛋糕却还没熟。
解决办法：缩短电饭锅加热的时间，拉长焖的时间，但总的时长不变。目的就是为了让底部和四周的温度慢慢的传递到中间。
【食材准备】
鸡蛋4-5 个
纯牛奶 80克
低筋面粉 115克
白糖 35-50克
柠檬 半个
油 40-50克
需要两个大碗，一个用来打奶泡，一个用来最后全部倒入搅拌。（建议把装油的那个碗准备大一点，最后都倒入这个碗就方便点）
【开始制作】
1.如果没有称：大约是四勺（家用的陶瓷小汤勺）我测试了一下就正好一勺10g这样。备注：我们家比较养生，只放了40g油 40-50g随意就好，多一点不要紧。（对了对了，这个油啊，选择什么油，我用的是花生油，植物油也可以，花生油香一点，如果想用动物油也可以，但是不养生，哈哈哈）
2.牛奶70g （后面可能会在搅拌时，会再加入，先准备70g就好，剩下的备用着）
3.一定是低筋面粉哦！110g。（如果家里人多，想放130g或者更多，那么油和奶还有鸡蛋的比例都需要根据现在的比例增加哦，自己慢慢感受吧）这个比例差不多家里四个人吃，三个大人加个宝宝，刚刚好。
4.我只放了四个鸡蛋🥚 。五个也可以，随意，但是这个比例，如果放3个，或者6个，就不太合适了。自己感受吧。
5.最需要小心翼翼的步骤：⭕️打鸡蛋时：切记，蛋黄和蛋清需要分开装哦！！！❗️蛋黄部分直接倒入准备好的油里就好，❗️蛋清单独装碗，蛋黄尽量不要和蛋清混合了，会影响奶油的质量。（可以去网上买个漏勺一样的东西，专门分蛋黄蛋清的）
6.牛奶倒入油和鸡蛋黄里，这个时候就可以一起混合了（备注：画圈搅拌，不要上下左右，手法很重要，切记：不然气泡多）搅拌用的工具见步骤8的图
7.接着面粉分三次！三次！倒入搅拌好的牛奶，蛋黄，油里混合。❗️（面粉倒入时，一定要用筛子，不用筛子最后搅拌出来就没有那么好，就影响口感）
8.像这样，之所以要分三次倒，是因为一次倒太多会搅拌不均匀。如果发现，搅拌不均匀，成坨，加入一点牛奶即可（一点点就好！！千万别手抖）直到看不见有坨状就好了哦。
9.醋加入到分装好的蛋清里：家里没有🍋柠檬，加柠檬汁是最标准的，没有就用醋就好。我是觉得没太大差。大概几滴就好，就是去蛋清腥味的，适量，自己感受。
10.接着用打泡器，打泡，打成大泡，如图，然后暂停！！！加入三分子一白糖，白糖分三次加入蛋清里。
11.接着，打奶泡时暂停三次，每次暂停时，加入白糖🍬。❗️❗️❗️ 这个过程非常重要，切记：打泡要顺时针。不要顺逆来回打哦！！！
12.打奶泡的时间大约是在 10分钟左右，这个得自己判断，时间大概就是这样。（有个简单的判断方法，见步骤11和12图片，奶泡器粘着的奶泡，水滴状💧变的硬度浓度高了，成直线就是好了，步骤11的是柔软一点，弯一点的）很难表述这个😂，自己感受吧。
13.这是打好的奶泡，准备一个这样的搅拌的用东西，这个是软软的材质。没有的就用其他类似的吧。接着下一步，就是把奶泡分三次倒入已经搅拌好的面粉，油，蛋黄，牛奶里。❗️一定是奶泡分三次倒入哦，不要弄错了！！！混合搅拌注意事项见下步骤！
14.这是分三次倒入，搅拌好的状态。（这个步骤搅拌不能画圈，一定不能画圈！！！要翻滚，像炒菜一样。如果画圈搅拌，口感就不好了）
15.电饭煲的锅芯，把电饭锅芯四周抹一点油加热一下。。。。。。
（其实家里有烤箱，但是我发现，烤箱做太麻烦，还得看着调火候，电饭煲有做蛋糕的选项，做出来的味道没差，还省事儿）
16.接着把搅拌好的倒入锅里，可以提高一点倒入，这样很多气泡就没有了。
17.我还加了一点水果干，什么蔓越莓，葡萄干，蓝莓干都可以。个人喜好加。
18.选择蛋糕选项。就搞定啦。
19.超好吃！！！
制作电饭煲蛋糕的注意事项：
比较啰嗦，主要还是为了详细表达，前面调制蛋液糊的步骤一定要熟练。打发蛋白最好用电动的，手动的我也试过，但是结果不尽人意。如果要追求外观和口感，自己可以添加各种芝麻，红枣，葡萄干等坚果。
家里有孩子老人的其实建议少油少糖，如果年轻人喜欢甜度高，适当多加一点糖就好。我只放了35g，其实甜味不太大，但是我觉得ok了，太甜会腻。
南瓜派饼
南瓜营养丰富，味道甘甜，是一年四季都可以轻松买到的食材，今天小编跟大家分享一款超简单，味道却超赞的南瓜派，这款派饼中糖的用量不多，保留了南瓜自带甜香、软糯的南瓜派饼好吃方便，做法简单，快跟着小编的教程做起来吧！
食材
低筋面粉100克（派皮）
细砂糖20克 （派皮）
黄油45克 （派皮）
糖粉10克 （派皮）
牛奶或者水35克 （派皮）
南瓜（去皮）250克（派馅）
细砂糖45克 （派馅）
鸡蛋2个 （派馅）
淡奶油120～150克看个人口味
步骤
1、材料备齐 黄油室温软化 软化黄油的空隙 可以开始蒸南瓜 记得隔水蒸。小欧老师这里图方便就把糖粉和细砂糖放在了一块
2、把糖粉 和细砂糖倒入软化的黄油中用手搓拌均匀，倒入低粉 用手搓匀 成细颗粒状
3、加入牛奶 或者水 用手拌匀搓成光滑的面团 然后包上保鲜膜放入冰箱45分钟 冬天可不用放冰箱 （面团的照片忘记拍了 此图是已经醒好的正在擀的面团）
4、把松弛好的面团揉一下放在揉面垫上撒点面粉 用擀面杖擀成大约0.4、5左右厚的面片 轻轻放在派盘上 用手整形 （派盘可以提前用黄油擦一下烤完比较容易脱模）
注意⚠️
派好不好看就看这步 用擀面杖于 派盘顶部 平行擀去多余的派皮 ！再用叉子在派底部戳点小洞
5、蒸熟的南瓜可以用大勺子按成泥
6、加入45克细砂糖（怕甜的同学细砂糖可以只放30g）搅拌均匀
7、在拌匀的南瓜泥中加2个鸡蛋 继续搅拌均匀，后再加入150克淡奶油继续搅拌均匀
8、把南瓜泥倒入派皮中 不要倒的太满 入烤箱 上下火200度10分钟转160度30分钟 即可（喜欢细腻口感的把搅拌均匀的南瓜泥过个筛 喜欢南瓜纤维口感的可以直接将南瓜泥倒入派皮中）
9、等待南瓜派冷却 装入盘中 按自己喜好装饰 也可均匀筛上糖粉，就可以开吃啦！
小贴士：担心派底不够松脆、烤不透的朋友可以倒馅之前，放入烤箱 烤10～15分钟左右定个型 再倒入馅料继续烤，或者怕麻烦的可以烤完脱模后 放烤箱下层 再烤5分钟 ！
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