4年前 (2016-12-14)  吃什么 |   抢沙发  43 
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火锅对于广州人来说或许是再熟悉不过的东西,

每到天冷之时,就会想起这种热气腾腾~

在广州,它还有个亲切的别名——打边炉。

而正因为熟悉,

普通的火锅吃得多了,

偶尔来点不同的才是种享受~~

嘴叼叼花胶主题创意食店

——港式花胶火锅,体验海鲜之美

吃火锅,先喝汤这个特例,还是嘴叼叼这家店教会我的。对于很多火锅店来说,锅底不过不失已是正常,嘴叼叼是一家花胶食材专门店,火锅自然也是独有的花胶汤底锅——这是一锅端上来你就很想品尝的靓汤,几碗下肚,你会发现用来涮火锅的汤底都被喝了一大半了,囧。

寒潮来袭!广州6家热门排队特色火锅推荐!~注意,是特色噢!

来这里值得推荐的是招牌骨皇翅汤底:用鱼翅、花胶、老母鸡长时间慢炖而成,特色是加了各种蔬果,清甜不腻,色泽金黄,香气浓郁。

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先别急着涮材料,点一份鱼翅、花胶,先扔进汤里面煮一会,然后就可以尝到新鲜美味的鱼翅花胶汤了~这就是嘴叼叼“花胶鱼翅打边炉”的美名由来。更土豪一点,加海参和鲍鱼,名副其实地吃一顿鲍参翅肚。

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【如果要求不算高,又想试下这些名贵食材的话,嘴叼叼是很好的选择,毕竟去酒楼吃这样的食材没有上千块是拿不下来的,嘴叼叼这里点齐全了鲍参翅肚也就四百块不到呢。】

鲍参翅肚只是拿来开胃的,重头菜是各种海鲜,单点会有点肉疼,所以推荐点海鲜拼盘,有生蚝、北极贝、墨鱼、带子、元贝、鲍鱼贝、粟米贝,性价比还是不错的。

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【私人提醒,蟹籽虾滑和竹笙也很棒,食材本身就好,在浓郁的花胶汤底里浸过之后,简直好吃到流泪!】

嘴叼叼另外一个优秀的地方是不计成本地在店里打造了一个巨大的吧台(特指建设五路店),在淘金这个酒吧区,一家火锅店的酒水出品做得精致迷人,花胶主题的甜品也颇受好评,宵夜过来喝杯小酒,吃个火锅,来份甜品,一流!

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总店:海珠区江南西路35号3号铺(近建设银行)

润汇店:海珠区江南西66号润汇大厦3楼

建设五路店:越秀区建设五马路2号德安大厦首层102铺

味食哥评点:名贵食材和各类海鲜到处有,重点是要平价吃到,那除了这里我暂时想不到其他地方了。光喝汤都足够滋补,值回这个价了,重点是花胶汤底这么特别,不试过以后怎么出去装B!

红魔轩

——全牛宴,体验牛肉之美

同样是骨皇翅汤底,红魔轩比起嘴叼叼更多了一份鲜,因为汤里放了大量的瑶柱,同样也是让人过瘾的好汤。这里的麻辣汤底和番茄汤底也做得不错,来个鸳鸯锅能尝试多一种口味。

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红魔轩主打的火锅材料是牛肉,这份“牛魔王拼盘”有雪花肥牛、澳洲肥牛、手切黄牛展和澳洲牛肉粒,有团购,挺值的。食材新鲜、汤底好味,牛肉的质感碰上骨皇翅汤的鲜甜,这样涮牛肉太幸福了~

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顶级牛肉拼盘

想吃海鲜也有选择,红魔海霸,有鲍鱼、生蚝、元贝、带子、海虾、白贝、黄贝,造型漂亮。

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推荐必点的是红魔轩的鳕鱼四色面,筋道爽滑,面粉加入了纯肉,所以有普通面条没有的肉味鲜味,最爱的是黑色墨鱼味,好特别!

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鳕鱼四色面

地址:广州市天河区保利中汇3楼(东站地铁站B出口)

味食哥评点:本想好好涮牛肉,没想到还有各式海鲜和特色鳕鱼四色面,真是相当满足~还有一点值得一说的是,红魔轩装潢用心,室内清心,吃火锅完全没有油烟味,这点颇得味食哥欢心~

兄弟烧鸡(原吉源山庄)

——来自顺德的粥底火锅

天天念叨着“食在广州”,要知道下一句可是“厨出凤城”啊!先看看顺德的特色粥底火锅解解馋吧~

重复一遍,这又是一家超级难找的店,不是住在附近、没有车的话,打车也许勉强能找到……大厨是顺德人,做了几十年的鱼了,所以在他手下出品的这个大头鱼火锅,只能用“好他妈好吃啊”来形容!

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大头鱼火锅,千万别两个人来吃,会撑住~

水库大头鱼,用精巧的刀工切成晶莹薄片,片成无骨,容易入口,留着脊骨,涮后舔一点骨鲜味。同一条鱼,刀法不同可以打造成无骨鱼火锅和啜鱼火锅~“啜鱼”是指这样切成的鱼特别滑,一啜就入口。

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无骨鱼片,给不会吃鱼的同学们

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美丽的鱼腩部位

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爽口鱼皮,一试难忘

最妙的还是粥底锅,乳白透亮,粥香四溢。捞起不见米,清淡的粥油在热气里翻腾。涮完火锅后,一碗白粥底倒入锅里,加入菜心粒,成为一碗鲜美至极的鱼粥,这是最正宗的顺德食法。

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【ps:它家的烧鸡也是有名又好吃~】

地址:天河区东圃镇珠吉路转入歧岗路600米(歧岗路239号对面)【开车导航:搜吉源山庄或天河区岐岗路239号】

味食哥评点:一家主打烧鸡的店竟然把火锅做得这么好,还是少见的粥底火锅!没想到米汤当汤底也是相当美味,看鱼皮如此晶莹剔透,就知道放血放得多干净~没有一丝鱼腥味,只有粥水带出的鱼鲜味~

四哥无骨酸菜鱼

——鱼羊火锅,体验鱼羊之鲜

这家街坊茶楼,无骨鱼料理好吃又高性价比,去年冬天跟大厨聊天,跟他说,可以有鱼肉加羊肉的组合吗?没想到后来去这家茶楼,真的尝到了无骨鱼羊肉火锅,鲜,就是爱啊!

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无骨鱼羊肉火锅,好吃又不贵

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很滋补的羊肉汤,暖胃,微膻

这家茶楼做无骨鱼的功夫到家,去他们厨房餐馆的时候看到鲜活的大鱼被淡定的厨师两三下手起刀落起片,不一会儿就成了一盘,当时就震惊了……

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吃羊肉,涮鱼片,这种搭配少见,让人很惊喜,鲜味上脑,会上瘾。不过不知道冬天已过去,是否还有这个火锅吃,如果已经从菜单撤下的话,等今年冬天吧。他们家的酸菜鱼也很棒,也值得一试。重点是人均三十多,性价比超高。

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【提醒:一楼允许吸烟,二楼无烟,酸菜鱼好吃】

地址:越秀区解放中路绒线街2号

味食哥评点:鱼羊为鲜,但是真正能把鱼肉和羊肉烹调在一起又不失好味的餐厅,不多,这里绝对是一家。

榕树头鸡煲

——位于芳村,让人自愿排长龙的炭炉鸡煲

从来不会去为了吃东西排队,这是一家让我破例再破例排队了一小时的店。实在太好吃,太震撼,心中的广州鸡煲TOP 1!整条街都是排队等吃的人,禄鼎记排队算什么,起码有得订位,这里只能当天到场等,而且在芳村,超级远!千山万水跑过来,却发现已经没号了,那一刻心碎成渣。

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地址:陆居路二沙地13号

味食哥评点:炆鸡用砂锅,此乃常识也。加上炭烧,鸡的香气就被完美地直逼出来。为什么这么多人排队?因为入味,大份,反正就是神一般地好吃,谁吃谁知道。

清心传统炭炉羊肉煲

——解放桥底羊煲,老广滋味

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如果是老广,基本都会知道这家老店。如果想体验老广州炭炉羊肉火锅的风味,来这里肯定不会错。它叫清心羊肉,但是在众人口中,都会称它“解放桥底羊肉煲”,所谓的一条街因一家店而出名,这家店正是典范。

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地址:海珠区南华中路(近解放桥脚)

味食哥评点:炭炉!打边炉会玩的一定使用炭炉!足够传统的老广风味,虽是羊肉,但一点也不膻,小伙伴尽管放心大胆地吃~

趁着降温

吃货们,赶紧吃起来吧~

  
 

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