4年前 (2017-02-06)  菜谱 |   抢沙发  36 
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春节打破了很多人原本规律的生活。长假结束后一时无法调整回原来的状态,仍然身心疲惫。那么,节后如何消除疲劳呢?不如来杯咖啡提提神吧!

工作犯困的时候,一杯咖啡便能提神醒脑;

休闲约会的场合,一杯咖啡就能成为社交利器。

就像没有绝对的好人和坏人,这世上也没有绝对好坏的咖啡,它们各有各的出身、各有各的成长心路,也各有各的性格特点。

今天,好吃君就用3个步骤教你如何选出最适合你的咖啡~

Step1

如何选择适合自己的咖啡

唯有脾气相投,才值得爱的深刻;找到此时此刻,最适合你的咖啡香。

甜食派首选:摩卡咖啡

节后上班犯困?喝杯咖啡提提神吧

若是口味喜甜,选择摩卡咖啡不会有错。浓缩咖啡+牛奶+巧克力糖浆+奶油的组合,让摩卡更像一杯带有咖啡醇香的液体甜品。享用时可以先挖几口奶油过瘾,也可以就着杯边将奶油和咖啡一起喝掉。鉴于偏甜的口味,摩卡咖啡并不适合与甜品或正餐一起吃,苏打饼干这类不甜的小食与它更为相配。

微甜微苦的中庸派:拿铁咖啡&卡布奇诺

节后上班犯困?喝杯咖啡提提神吧

拿铁和卡布奇诺都是浓缩咖啡+牛奶+奶泡的组合,味道比较温和,咖啡的苦被牛奶中和后不再具有强烈的刺激性。区别在于拿铁是大量奶加少量奶泡,卡布则是少量牛奶大量奶泡。So喜欢奶味重些就选拿铁,喜欢奶泡的丰润口感就选卡布奇诺。

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▲静置时,拿铁会呈现出漂亮的分层,记得要搅匀喝哦

拿铁和卡布具有丰厚饱满的味觉感受,无需搭配佐食也ok,如果你要参与一场纯咖啡的会面,选择它们是妥妥的不会出错,还能给对方留下分寸得当、亲切可信的感觉。

小众们的苦涩“重口味”:美式咖啡

节后上班犯困?喝杯咖啡提提神吧

美式咖啡是咖啡机打出的浓缩咖啡加水稀释后的效果,浓醇的咖啡味,其中苦、涩、酸都保留得清清楚楚,是偏好重口味的咖啡瘾者心头好,也是提神和减脂的利器。但美式咖啡不适合空腹喝,不适合不常喝咖啡的人喝,可能会造成肠胃不适。美式咖啡是甜品的最佳伴侣之一,偏苦的味道可以中和甜腻感,也能消减一部分热量,熟悉的芝士蛋糕、马卡龙都很适合与美式咖啡搭配起来。

像欧洲人一样喝“迷你款”咖啡:意式浓缩

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简单解释,意式浓缩就是咖啡机打出的“原浆”咖啡,不加任何其他东西的那小小的一杯,也就是制作拿铁、摩卡等咖啡的原料。浓缩咖啡也会被作为餐后咖啡,在结束西式大餐后喝上一杯,帮助消化还有解酒的效果。若无法消受浓缩咖啡重度的苦味,也可以搭配布朗尼蛋糕来吃,将餐后咖啡与甜品环节合而为一。

Tips:判断一杯浓缩咖啡的好坏,也可以用判断红酒白酒的方法——看“挂杯”。冲制得当的浓缩咖啡表层会有丰厚的“油脂”,即咖啡脂,晃动下就残留在杯壁上,“挂杯”越多的意式浓缩咖啡越优质。

重度咖啡迷挚爱的“最纯粹咖啡”:手冲咖啡

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手冲咖啡很特别。浓缩咖啡以及各种以浓缩咖啡为基底调制的花式咖啡们,使用的咖啡豆都是深度烘焙的咖啡豆,烘烤时间长、火候大,成品颜色深、焦苦味重。而手冲咖啡使用的咖啡豆,都是浅烘焙,颜色为浅棕甚至还保留着一丝黄绿,闻起来带有更明显的咖啡之外的味道——花香、草木香、水果香等等——即咖啡的“风味”。

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▲不同烘焙深度的咖啡豆在外观和味道上都可以明显辨别

手冲咖啡对咖啡师的技艺有很高要求,研磨度、水温水量、注水速度等每一个环节都暗含对手法、经验的考验。手工咖啡的出品,通常是一杯冰一杯热一起端上桌来。先喝掉小杯加了冰块稀释和降温的冰手冲,再一口口品热的那杯,一冷一热、一内敛一奔放的对比效果中,更能体会到萦绕不散的风味层次。虽然同样不加糖奶,手冲咖啡的苦味要比美式、浓缩都淡很多,酸味和混合香气更重,可以搭配手工小饼干来慢慢品味。

好刺激,盛夏中可与冰啤媲美的畅快:冰滴&冷萃咖啡

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2015年夏天,星巴克强推了一把冰滴咖啡。2016年夏天,又给冷萃咖啡狠狠做了一轮宣传。强势咖啡连锁品牌用两个夏天的功夫,让小伙伴们认识了冰滴和冷萃两个新面孔,这长相神似的兄弟俩,也确实可以称作最适合夏天的咖啡。冰滴咖啡和冷萃咖啡都可以完美与华夫饼组合到一起,大块的奶油华夫+带劲的冰咖,成为夏日最给力下午茶。

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▲制作冰滴咖啡的器具

冰滴咖啡是用冰块融化的水,以10秒7滴的速度滴入咖啡粉中,再由咖啡粉中缓缓滴出咖啡液,要经过长达一天的湿润、滤出过程。喝冰滴咖啡的感觉有点像邂逅冰山下的烈火,经低温萃取深深收敛起的味道,会在进入口腔的那刻开始爆发,愈发浓烈不可收拾,一边向下攻占你的胃,一边向上夺取你的大脑。

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冷萃咖啡则是让咖啡粉在低于20度的冷水中浸泡超过12小时,再取出用专业方法过滤掉咖啡渣,有些类似泡茶的做法。这样的低温制作,使咖啡中的酸和苦都降低了很多,口味清新略带甜味,比冰滴咖啡还要柔和一些。而且可以冷藏保存近2个月时间,因而也有很多咖啡店将做好的冷萃咖啡打包成瓶装,供客人买回家慢慢享用。

Step2

如何随时随地享受一杯好咖啡

周末宅在家,想来杯咖啡配早餐,又懒得出去买?出门在外,咖啡瘾突犯,却找不到咖啡厅?推荐几样好帮手,随时随地解决你的咖啡问题。

挂耳咖啡

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办公室一族的最爱,终于可以摆脱不健康的速溶咖啡,用挂耳包分分钟DIY一杯手冲:先加少量热水将咖啡粉打湿,稍等十几秒钟,再逆时针方向转着圈缓缓注水,咖啡液随之在下方滤出,一分钟,搞定~挂耳咖啡的保质期不长,最佳品位期为咖啡豆打粉装包起的15天内,建议一个月内喝完为好。而且,挂耳咖啡并不适合反复冲泡,最多冲制两次,咖啡粉的味道就已经消耗殆尽。多数咖啡包上都有建议的冲泡水量,可以参考着来制作。

购买方式:咖啡店、电商网购

价格:根据咖啡豆种类不同,约在4-30元/包

摩卡壶

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价格不高、操作方便,咖啡粉和清水分装加热,就能得到口味浓醇的黑咖啡。适合喜欢喝黑咖啡与糖奶组合而不需奶泡的人使用,省时省力也相对易于清洁。摩卡壶最早是1933年由意大利人Alfonso Bialetti制造的,这个近百年的资深品牌Bialetti也理所当然成为购买摩卡壶的第一推荐品牌。此外宜家商场也可以买到性价比不错的摩卡壶。

意式咖啡机

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家用意式咖啡机适合选择半自动型,价格适中占用的地方也小些,可以在操作过程中体验制作花式咖啡的乐趣,或尽情感受Espresso的感官刺激。

AeroPress爱乐压

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一款轻便简易且能达到较高出品质量的咖啡神器,不用加热也不用通电,加入咖啡粉和热水后手动操作,结合了各种咖啡机咖啡壶的萃取方式,几分钟就能得到一杯高品质咖啡,制作过程中的环节调整还提供了充足的DIY发挥空间。目前全球只有美国AEROBIE出品爱乐压,且只有黑色一款,谨防仿品。

随身咖啡机

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保温杯大小,放在包里随身带。想喝咖啡了,加入少量咖啡粉和水,按几下按钮,一杯香浓的咖啡就立刻出现在你面前。不同的按压次数可以调整咖啡的浓淡口味,还有胶囊咖啡款可选,连填装咖啡粉的工序都节省了出来。

Step3

选择哪款家用咖啡豆

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咖啡口味的好坏受咖啡豆新鲜程度的影响很大,建议购买烘焙好的咖啡豆,喝时现磨成粉。大部分独立咖啡店都会出售成品咖啡豆,从店内可以买到最新鲜烘焙出的豆子。当然,网购也是一个不错的选择。

  
 

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