4年前 (2017-02-11)  吃什么 |   抢沙发  63 
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元宵节吃汤圆的由来及传说(附广州超好吃的汤圆推荐)

今天就是元宵节了,中国传统节日元宵节的习俗是吃汤圆、猜灯谜。这种传统风俗,已有两千多年的历史。可是你知道元宵节为什么要吃汤圆吗?元宵节吃汤圆的由来和寓意有哪些?

元宵节为什么要吃汤圆?

正月十五吃元宵,是全国各地的共同风俗。专家介绍称汤圆也称“汤团”或“圆子”“团子”,南方人还称为“水圆”“浮圆子”。每到正月十五,几乎家家户户都要吃元宵。

民俗专家表示,煮汤圆时,因为它开锅之后漂在水上,煞是好看,让人联想到一轮明月挂在云空。天上明月,碗里汤圆,家家户户团团圆圆,象征着团圆吉利。因此,吃汤圆表达的是人们喜爱阖家团圆的美意。调查同时也显示中国人对传统节日的传承和热爱,也是对中国文化的一种热爱。吃元宵要吃出不一样的味道。

另外,汤圆的名称与“团圆”字音相近,取团圆之意,象征全家人团团圆圆,和睦幸福,人们也以此怀念离别的亲人,寄托了对未来生活的美好愿望。

元宵节吃汤圆的由来及传说故事

元宵节,又称“上元节”或“灯节”。据资料记载,元宵节大约在汉代就已经出现了,到了明清时期便与春节、中秋节一起被称为中国民间的三大传统节日,至今已有两千多年的历史。

传汉武帝时宫中有一位宫女,名叫“元宵”,长年幽于宫中,思念父母,终日以泪洗面。东方朔决心帮助她,于是对汉武帝谎称,火神奉玉帝之命于正月十五火烧长安,要逃过劫难,唯一的办法是让“元宵姑娘”在正月十五这天做很多火神爱吃的汤圆,并由全体臣民张灯供奉。汉武帝准奏,“元宵”姑娘终于见到家人,此后,便形成了元宵节,元宵节吃汤圆的习俗也在此时流传开来。

元宵节吃汤圆的习俗大约形成于宋代。据记载,唐朝时,元宵节吃“面茧”“圆不落角”。到了南宋,出现了“乳糖圆子”,这应该就是汤圆的前身。宋代周必大所写的《元宵煮浮圆子》诗,里面有“星灿乌云里,珠浮浊水中”的诗句。及至明朝,“元宵”的称呼就比较多了。

元宵节吃汤圆的寓意

“元宵”作为食品,在中国也由来已久。宋代,民间即流行一种元宵节吃的新奇食品。这种食品,最早叫“浮元子”后称“元宵”,生意人还美其名曰“元宝”。古时“元宵”价格比较贵,有一首诗说:“贵客钩帘看御街,市中珍品一时来。帘前花架无路行,不得金钱不得回。”

正月十五吃元宵,元宵即“汤圆”以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅,用糯米粉包成圆形,可荤可素,风味各异。可汤煮、油炸、蒸食,有团圆美满之意。陕西的汤圆不是包的,而是在糯米粉中“滚”成的,或煮司或油炸,热热火火,团团圆圆。

专家表示,元宵一开始多被称为“汤圆”,因为它开锅之后漂在水上,煞是好看,让人联想到一轮明月挂在云空。天上明月,碗里汤圆,家家户户团团圆圆,象征着团圆吉利。因此,吃元宵表达的是人们喜爱阖家团圆的美意。

元宵节吃汤圆,除了寓意喜庆合家团团圆圆,还有御寒、补脾胃、益肺气之养生功效。元宵汤圆的材料主要是糯米,《本草纲目》中指出,糯米是补脾胃、益肺气之谷。糯米味甘、性温,吃后能补养人体气血,滋养脾胃。冬季最冷是三九,目前虽然已过,但天气乍暖还寒,寒冷天最容易亏损的就是胃气。古人在正月十五闹元宵时用糯米材料制作汤圆,除了糯米有粘性,包圆容易下锅不会散开,还因糯米具有御寒方面的特性。

元宵时吃糯米汤圆,温暖脾胃,人气息就会变得相当顺畅,以致周身发热,起到御寒的作用,尤其适用于脾胃虚寒者。此外,糯米还含有蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等丰富营养,可以说糯米汤圆正是温补强壮的食品。

据糯米汤圆外型圆圆的,里面带馅或实心,在北方叫元宵,到了南方则叫汤圆。元宵汤圆可以有很多花样。尤其带馅的品种最多。甜馅一般有豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等;咸馅一般有鲜肉丁、虾米等。还有菜馅元宵用芥、葱、蒜、韭、姜组成,称“五味元宵”,寓意勤劳、长久、向上。

广州超好吃的汤圆推荐

正月十五吃汤圆,是元宵节的传统习俗。广州甜品品种多样,制作精美,其中很多家老店出品的汤圆是香滑软糯又Q弹,大爱!

元宵节吃汤圆的由来及传说(附广州超好吃的汤圆推荐)

广式汤圆

1.佳叔汤丸王

“卖汤圆、卖汤圆,小二哥的汤圆圆又圆……”一家老店将一首《卖汤圆》传唱了几十年,这正是“佳叔”的特色之处。经营了几十年的甜品店,靠的就是驰名的麻蓉汤丸。此店汤丸是纯手工制作,与速冻的汤丸相比,皮薄馅香,久煮不烂,因此深受市民喜欢。小编不喜欢太过花巧的,都是传统的够原汁原味,所以都会点芝麻糊汤丸,最普通,但是最有特色,最好吃。芝麻糊够浓够滑,汤丸软绵绵,里面的馅不会太甜,刚刚好,正。

地址:越秀区中山三路77号(近中华广场)

电话:020-83837366

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2. 芬芳甜品

芬芳甜品始创于1982年,广州又一间老字号甜品店,同样是主打手工麻蓉汤圆。铺面、卖相不会十分精致,但充满市井亲民的味道。就在煮汤圆的大锅旁边,两个身穿整洁干净工作服的阿姨,正以熟练的手势“搓”着汤圆,所以汤圆都非常好食,软软糯糯的,而且有花生馅,芝麻陷等等,甜而不腻,再加上芝麻糊的香滑可以说是绝配了。

地址:海珠区同福东路619号(市二宫对面)

电话:020-84494843

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3. 开记甜品

开记甜品店位于荔湾区多宝路的一家老字号糖水店,店内充满老西关的风情,最出名的莫过于这里的招牌香草陈皮绿豆沙加汤丸。首先,是这里的汤丸,爽口不沾牙,跟外面棉糊糊的汤丸完全不同,据说,是因为汤圆皮用传统的糯米制作而成。以前是手工磨粉,近几年机械化了,改用机磨,但是质量还是不变。关键就在于粉的比例调配。糯米皮子按比例加了枧水,制成一粒粒爽口不粘牙的汤圆。

地址:荔湾区多宝路219号

电话:020-88233564

 

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4. 一盅两件

虽然春节来的各种优惠都没有了,可是买单还是觉得好便宜!点心很特别,酥皮流沙汤圆,看出厨师的心思,上下酥皮夹住中间包裹着流心的汤圆,一口下去,先是酥皮的酥化,再是汤圆的软糯烟韧,流心灌满口腔,那满足那滋味,正!

地址:越秀区中山三路108号英德宾馆3楼

电话:020-83845680

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5. 炳胜品味

不一定放在糖水入边才叫汤圆,试过炳胜的“金沙汤圆”之后,才惊叹广东人创意无限,又不失传统的寓意。炳胜的五星级推荐明星甜品——金沙汤圆。汤圆外面还裹着有点像麦片甜甜翠脆的东西,很香;一咬开是满满的甜咸金沙馅。有的人说,有点像流沙包的汤圆版,也像是擂沙汤圆的流沙包版,非常特别,是每次去炳胜必点的甜品!

地址:天河区天河东路168号石牌酒店1-2楼(近太古汇)

电话:020-87518682、87518683

 

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6.杏花楼

杏花楼的由来可追溯至20年代甜品百花齐放的广州,当时由誉满羊城的甜品师傅亲自主理的。不少人都是慕名而去这家是老字号招牌糖水来的,甜品品种也多。这家的西米皮汤圆,真心好吃,Q弹的外皮,馅料可以选择花生或者芝麻,香浓口感搭配热乎乎的姜汤,这么多年了,分量也完全都没有缩小。

地址:天河区体育西路36号(近育蕾小区)

电话:020-8585277

 

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异地风味

7. 香港松记糖水店

香港老字号松记糖水,在香港,足足储了20年的捧场客,很多人都是从小吃到大,一碗甜品里带着童年的记忆和香港老味道。创始人陈重光先生是一位甜品狂人,他本身就极爱甜品,更孜孜不倦开发新品,专注精神让员工都很佩服。松记始终坚持甜品味道清淡自然,无论口味如何变化,总有一股让人放心的健康甜味。现在,开到来广州啦!来到松记,值得一试就是他们自创的六宝汤圆。顾名思义就是六颗汤圆不同味道,包括有糯米,芝麻,豆沙,花生,抹茶,栗蓉。而且糖水是姜汤,来上一碗,马上饱肚又驱寒。想转下全新口味的朋友仔们,不妨试试!

地址:惠福东路612号

电话:020-83325497

 

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8. 麻田会(光明店)

麻田会本是一家川菜馆,并不主打甜品或汤圆,但川式风味的醪糟汤圆还是值得一试的。老板秘制的桂花甜酒小汤圆,对于爱吃甜食的人来说,正合心意。

地址:西湖路63号光明广场9楼(近北京路)

电话:020-83306386

 

元宵节吃汤圆的由来及传说(附广州超好吃的汤圆推荐)

​9. 黄果树酒楼

与广式汤圆相比,这真的是非常特别的口味。酸菜炒汤圆,外面是香香的酸菜,中间一层糯糯的团,里边是香甜的黑芝麻,很特别也很入口的一道菜。

地址:越秀区环市东路475号东都大世界1楼A区11号2楼(近动物园南门)

电话:020-87617567、020-87696459

 

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