4年前 (2017-02-17)  吃什么 |   抢沙发  36 
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常听到 " 无鸡不成宴 " 这个说法,说的便是广东人民的吃鸡文化。不论请客吃饭还是在家团聚,一定会有鸡招待。广东地区鸡的品种众多且肉质鲜美,这种得天独厚的条件让很多其它地区的小伙伴感叹,再好的食谱不如来只好鸡。

生来就有好食材的眷顾,当地人各个都被宠爱成了挑嘴的美食家,对鸡的口感、肉质、品种的要求也已达到一种心无旁念的执着境界~

老广最爱的靓鸡去哪吃 细数那些广州名鸡

天生吃货的广东人民研制出了多种料理鸡的方式,白切鸡豉油鸡、盐焗鸡、荷香鸡、沙姜鸡、太爷鸡、手撕鸡......上百种姿势,今日好吃君就安利大家几间吃鸡的好去处。

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首先要说的当然是在广州驰名的吃鸡店咯,九爷鸡,师奶也排长队帮衬,开在广州老城区文明路,喜欢这里皆因有人情味咯!

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隔着玻璃就见到挂着烧好的鸡鸭鹅叉烧等等,桶子油鸡最多人点,鸡皮爽滑鸡肉鲜嫩,本地切鸡味道也正,有肉汁。

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还有烧鹅、卤水掌亦、卤鸭肾等等,自由选择双拼,肉铺满了整个饭面,恰好师傅直接斩了整只鸡腿部位,没有边角部分,抵食夹大件!

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地址:越秀区文明路103号(近106车站)

时间:10:30 - 20:00

价格:15元

联系:020-83364003

接着要说的是已经有104年历史的周生记太爷鸡!在文明路消防局附近,门口是斩料窗口,一只只色泽枣红、光滑油亮的熏鸡吊在架子上,走近一定会闻到那股卤水和熏鸡的味。

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如果你第一次来买,首先必点半只招牌太爷鸡,再外带一点燻猪肚、卤水凤爪、卤水猪肠,不算便宜,值得一试。

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地址:文明路37号(北京路口)

时间:10:30 - 20:00

价格:30元

联系:020-83304591

“清平饭店”说出来也许很多老广州人也不会陌生,这家“文记壹心鸡”,正是由原来清平饭店的老员工自发开的小店,其出品好味的白切鸡一直小有名气!

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来这里吃饭,壹心鸡是必点的,其实从制作来看,即是白切鸡啦。为了保证出品,每天不会卖很多,想吃的话到了饭店手快先点菜哦!

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鸡身形偏小,但肉质还算不错的,秘制的高汤浸熟鸡,最后再淋一遍鸡汤,切件上,咬下去感觉鸡肉中有渗出鸡汤的味,溢满口腔,连鸡骨都入味啊!

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地址:荔湾区宝华路旋源桥10号(顺记冰室斜对面小巷内)

时间:10:00 - 22:00

价格:48元

联系:020-81728887

还有这家三十年的老店——同记鸡粥粉面店,相信也不会让你失望,在巷子里,店面虽其貌不扬,但这里的鸡的味道出奇的好!

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来这里必点白切鸡,蘸上酱油初尝一块,金黄的鸡皮爽而不肥腻,鸡的肉质鲜嫩,配葱油更能吃出鸡的鲜味,而黄芥末酱的搭配让人惊喜,先是微酸后回甘,既能带出鸡味又醒胃。

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当然啦,除了白切鸡,还要点碗暖粒粒香喷喷的三丝鸡粥或是鸡杂粥,特别鲜美。

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地址:荔湾区长寿东路福广里3号(近坚记)

时间:14:30 - 00:30

价格:28元

联系:020-81867395

接着要说的的这个餐厅有点特别,它有一个很浪漫的名字——彩云飞,集合了世界各地名贵的垂吊花卉于一厅。

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彩云飞的葵花鸡,有这么一个说法,此鸡自出生开始,就不识五谷杂粮滋味,也不懂清水为何物,它们以新鲜葵花盘、叶为食,以晒干后的葵花榨出来的汁为水。

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品尝也有讲究,先用凉开水漱口,吃一片青瓜条或红萝卜条,当口感变得清爽时再细细品尝葵花鸡,才能清楚品出个中滋味。

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地址:南沙区万顷沙镇新垦15涌百万葵园郁金香展馆内

时间:09:00 - 17:30

价格:115元

联系:020-84955581

醉琼楼也是闻名依旧的一家老店,装修略显得有点复古的感觉,有很多人也是专门过来就是为了一尝这里的招牌,醉琼鸡。

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虽然卖相没有说很精致,但出品和味道绝对是有保障的,没有丢失食材原本新鲜的味道,用俗话来讲就是“有鸡味!”还是非常值得一试的。

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地址:荔湾区 龙津东路757号(近紫来市场)

价格:51元

联系:020-81879777

接下来这家店,可能对也广州老城区的朋友会有点陌生,但对于番禺街坊来说,应该人人皆知。南岗喜宴,湛江水晶鸡,每日新鲜劏宰,就算排长队还是有很多街坊心甘情愿!鸡的肉质不错,鸡味很正宗,蒸鸡的火候适中!

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而这里的另一道菜,五谷煮五头鲍鱼也很值得一试!以玉米、茨实、红腰豆、红萝卜、菜心茎熬羹,煨煮鲍鱼到入味。

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地址:广州市番禺区市桥清河东路288号科尔海悦酒店北侧1-3楼(近番禺广场)

时间:11:00 - 23:30

价格:86元

联系:4000308630-4228

清心鸡沙田乳鸽店,第一次见到这家店时,店面并不起眼,亦不华丽,但走进店会发现,人气火爆、街坊味甚浓,就连工作日的午市,这里都是座无虚席。

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广东人吃白切鸡要求鸡要有鸡味,这里的清心鸡鸡味十足。餐厅在近郊有自己的走地鸡养殖场,首先保证健康,同时选用清远1号麻鸡。

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白切的做法最大程度地保留了鸡的原味,鸡皮薄而爽、鸡肉结实而且滑,是冰鲜鸡永远无法比及的,着实让人回味无穷!

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地址:赤岗路99号1楼(近卷烟一厂站)

时间:10:00 - 22:00

价格:54元

联系:020-84212384

这间叫食鸡专门点的店就赚足了回头客了,听过冰皮月饼,你听过冰皮鸡吗?

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来客必叫的冰皮白切鸡,外表冰清玉洁,皮光肉滑,鸡肉层次分明,一口下去不仅肉质有口感,而且味道鲜甜有鸡味。

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这里的“沙岗南瓜啫排骨”也是超级特别,南瓜皮薄到完全感觉不到,入口香糯清甜,还有一阵浓浓嘅豉汁和排骨香味,清甜不油腻。

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地址:宝岗大道10-12号宏宇广场内

时间:10:00 - 23:00

价格:66元

联系:020-34142301

前面都几乎是招牌的原滋原味的白切鸡,不知道你有没有眼花缭乱的感觉呢?这就满足了,也未免有愧于吃货这个称号!不要停!继续跟着小橙吃烧鸡!

碧水园农家菜馆就在碧水湾温泉度假村对面,舒服泡完温泉来这吃农家菜再合适不过。乡村氛围,包间却也不失清雅,窗外溪水潺潺,一派田园风光。

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来这觅食当然首叫招牌的泥焗走地鸡,就爱这种淳朴的乡土气息,不用担心有泥味,味道浓郁,香喷喷,着实让人激动一把。

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地址: 从化区 碧水湾温泉度假村对面(碧水湾对面)

时间:09:00 - 23:00

价格:58元

联系:020-87842123;020-87842188

小洲村瀛洲生态公园对面的乡下泥焗鸡名声在外,来小洲村的人都会来这叫上一只。鸡里面塞满蒜、沙姜、葱等配料,带手套撕开的瞬间最美妙,鸡腿最诱人,人多的话记得先下手。

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据说乡下台湾烧鸡味道也不错,同样是这里的招牌。

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地址: 海珠区 小洲生态公园正门往前250米的左边(近小洲便桥)

时间:10:30 - 21:30

价格:45元

联系:020-34267282;13808862295

还没吃过正记园林美食的古法炭烧走地鸡的吃货就走宝了! 烧鸡用活鲜走地鸡来烧,提前一晚腌好,再经过风干腌制,保证够入味。

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师傅通过特殊手法将花椒等酱料塞入到鸡肚子里面,汁水锁在鸡肚子来烤,充分保持鸡的原汁原味。这样烧烤出来的烧鸡特别入味,肉很香而且不会太干柴,拆鸡时把汁接好,可把鸡肉舔着吃!

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地址:广州市海珠区新港东路石基村渔塘边(近黄埔村)

时间:10:00 - 21:00

价格:54元

联系:020-34088038;13808846614

帽峰山脚下铜锣湾水库一带,超过10家农家菜餐厅,峰景湖庄就是其中一间,入内靠窗也是欣赏湖光山色,实在是踏青就餐好去处。

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来到这里没有理由不吃烧鸡,店家说是新鲜杀鸡,清洗干净,给鸡涂上一层秘制的调料粉,经过腌制、晾干、上色、烧炉等多道工序,鸡肉才可以装盘食用。

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烧完的鸡皮脆肉滑,尤其是鸡腿,肉汁丰富,非常好吃。

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地址:帽峰山铜锣湾水库旁

时间:11:00 - 20:30

价格:55元

联系:13825007296

火炉山除了烧排骨出名,其实烧鸡也不逊色帽峰山。山上的农庄家家卖烧鸡,知青山庄的烧鸡名气便大过烧排骨,每桌必点。

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烧鸡好不好吃看皮就知道了,脆而不焦,知青山庄的烧鸡就是这样,让人连鸡皮都抢着吃。

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烧排骨是火炉山的特色,自然不能错过,满满一盘份量足,配一杯清凉的啤酒再惬意不过。

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地址:天河区岑村火炉山森林公园(车管所斜对面路口)

时间:07:00 - 21:30

价格:51元

联系:020-37203277

接下来就要到一开头说到的“特种鸡”了,炜缘农庄里吃火龙果的鸡你尝过吗?

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农庄特别用被淘汰的火龙果喂鸡,令鸡的肉质更有特色。泰汁吊烧火龙鸡,泰汁的加入,可减轻烧鸡的油腻感。白切火龙鸡,鸡皮比一般的鸡更爽滑之外,在味道上也更入味。

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地址:兴业大道(近地铁物流仓库)

时间:11:00 - 22:00

价格:70元

联系:020-39158032 020-39158012

在农庄觅食就是会有一种身心都得到满足的感觉!来到友竹园农庄,周围放眼望去都是清新的绿色,微风拂过 ,田园风的水中小棚,那是农庄饲养鸡鸭的地方。

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无花果海参鸡,采用新鲜无花果做汤底,没有任何添加,保持汤汁原汁原味!没有平时鸡汤那么油腻,有一种独特的鲜甜!

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无花果的清甜慷慨地融入汤和鸡肉里。夹块鸡肉沾点农庄手制的蒜蓉和酱油,好吃,一个鲜字怎样了得。

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地址:广州市白云区人和镇建南村流溪河绿道

时间:11:00 - 22:00

价格:76元

联系:020-36021717

你以为火龙果、无花果就结束了吗?凤园椰珍的招牌——荔枝/龙眼椰子鸡火锅,锅中还加入了补脾开胃、滋阴润肺的银耳,让荔枝鸡火锅变得清润无比。

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一锅好吃的椰子鸡火锅需具备好几个因素,每一锅都用了4~5只椰青水做锅底。鸡要是皮爽肉滑的文昌鸡。

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煮法顺序亦有讲究,要大火煮2分钟待水滚,先入文昌鸡再加水果,然后转小火1分钟即可开锅,这时鸡肉刚熟鲜嫩可口,吃时配上葱花辣椒沙姜蘸料,挤一点点酸爽的海南小青桔提味,真是神仙都站不稳。

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地址:天河区天河南二路34号

时间:00:00 - 00:00

价格:80元

联系:85509397

说完了特色的水果鸡,接下来又是一大人气鸡吃法!鸡煲。这家表哥好味鹅,地址一点都不难找,远远地就能看见那显眼的“好味鹅”招牌。

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连古天乐都偷偷来吃过的鲍鱼鸡煲,你值得拥有。用的是生鲜鸡,爽滑又入味,重点是份量给得真心足。

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鸡煲上了之后,将新鲜的鲍鱼和花螺放入煲中一同滚煮汤汁渗入肉里面特别滋味。鲍鱼经过汤汁的渗透,吃起来肉厚、口感好,嚼劲十足。

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地址:市桥桥南街德信路339号1街3房(近番禺中心医院)

时间:10:30 - 22:00

价格:71元

联系:020-34730777;13928810223

喜欢吃蛇的朋友就不能错过这个兄弟渔水捞鸡的蛇鸡煲,10人的分量选了一条7斤重的榕蛇和一只2斤的鸡一齐“煲煲佢”,这就是老广经常说的龙凤煲了。

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话说心急吃不了好龙凤煲,美味需要耐心等待,蛇需要慢慢炆煮才会入味。炆煮过的大榕蛇肉身够厚,入口爽滑,吸收了鸡肉的鲜美,每一口都令人回味,手快有手慢无啦~~~

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地址:广州市海珠区工业大道北132号花城往事内

时间:17:00 - 03:00

价格:65元

联系:13650887914

认识到大龙凤第一鸡煲后,让我见识到鸡煲的无数个做法了。菜单上的鸡煲品种繁多,对于选择困难症的童鞋确实有难度,当中既有辣味,也有地道粤式的焖焗味道,更有土蚝鸡煲。

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椰子鸡煲:椰子的香味实在很诱人,搭上鸡肉确实是绝配,鲜甜美味的,吃罢鸡肉来一碗椰子鸡汤可谓是回味无穷的。

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榴莲鸡煲是喜欢吃榴莲的人一定不容错失的好煲,煲里有大大块的榴莲肉,没想到煮过的榴莲肉依然不失原来的美味。

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紫苏田螺鸡煲,硕大的田螺完全吸收鸡的肉汁香味,让爱吃田螺的吃货们欲罢不能的。海鲜鸡煲,鲜虾、黄油蟹、还有白贝,海鲜的鲜味渗入到鸡肉上,别有一番风味。

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地址:230号万菱汇购物广场B1-50-55铺

时间:10:00 - 22:00

价格:90元

联系:020-38992509

伏鸡,是湘江秘制的招牌菜之一“口味鸡”的升级版,用到子姜,和鸡肉的比例是1:4,鸡现杀水风干后再剁,和调料、子姜一起先煨20分钟,加入小尖椒、小米辣椒、紫苏再焖10分钟。

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上桌时香气扑鼻,鸡肉尽收各食材的精华,好吃到爆,让人翻遍碗的每一个细小角落,一丁点鸡肉都不放过。整道菜不放盐、味精、鸡精等,能做到如此美味,秘制调料是关键。

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“口味蛇”这道菜同样让人叹服。选用湖南本地收购过来的1斤半以上的花蛇。口味蛇是一道急不来的菜,蛇杀完秘制调料腌制,然后下油锅和干辣椒、小米椒边熬边焖,火候要掌握得恰到好处。

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地址: 天河区 员村四横路30号

时间:11:00 - 23:00

价格:66元

联系:020-29073893

天河北的这间漓江又一轩有不少年头,走进店内餐厅从广西采购的野菜、活鱼让人充满期待感,其中鸭嘴鱼最特别。

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干锅田螺鸡第一个试,田螺来自广西桂林龙胜山涧小溪,是一种淡水中华圆田螺,有清热利水、除湿解毒功效,田螺的爽口弹牙和山野走地鸡的鲜美结合,难怪风靡广西。

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地址:天河区天河北路613号鸿翔大厦1楼(近龙口东路)

时间:11:00 - 23:00

价格:80元

联系:020-38742240

顺德农家菜一直远近驰名,桑拿鸡吃多了,有没有吃过桑拿无骨鸡呢?金唐潮美食城将清远走地鸡切成薄片桑拿烹调。

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这样做的鸡蒸得更透切,而且走地鸡肉质结实,鸡皮同鸡肉间不会有太多肥膏,很健康。荷叶垫底,连同虫草花、杞子一齐蒸。配菜同鸡肉之间互相渗透,那一个鲜甜。

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这里另外的主打是无骨鱼打边炉,5斤重以上的无骨鱼,1鱼4食。

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地址:广州市越秀区惠福东路411-413号

时间:11:00 - 02:00

价格:60元

联系:020-83376449

对于广州的吃货,粥底海鲜一定没少吃,桑拿鸡可能也不陌生,但四季丰味锅的毋米粥蒸桑拿鸡呢?

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用餐开始,一锅白白的粥水端了上来,细而滑的粥底,粥滚即可以加入鸡肉,但稍后老板便在火锅上架起了蒸帘。先是铺上小块的南瓜,然后刚切好的新鲜鸡肉也上架了。

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在打火锅的同时,就可以做蒸汽桑拿鸡啦!十分钟后,锅盖一开夹杂着米香、肉香和南瓜香的香气溢出。本已腌制过的鸡肉已经非常入味,配着南瓜的香甜,堪称绝配!

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地址:番禺区城区大道城市花园路(紫金人家旁)

时间:11:00 - 22:30

价格:100元

联系:13570944383

接下来就要轮到暖暖的鸡粥啦~如今的熊记鸡粥在广州有四家分店,都是老广居住较多的地方,附近的老人孩子都爱来吃。

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店内招牌鸡皇粥,端上来以为是普通的粥,一勺子下去才发现原来碗底有一只半生鸡蛋,搅拌后鸡蛋的香味融入生滚粥,可令粥底更绵滑。

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值得一提的是粥里加了鸡肉和鸡肾,鸡肾很爽脆,鸡肉有嚼劲,粥又香又滑,名不虚传,难怪爆满!

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地址:同福中路416号(近市红会医院站)

时间:08:00 - 22:00

价格:8元

联系:020-84244521

还有一家强记鸡粥也是分店越开越多。招牌鸡皇粥现在要15元一碗,在同类型小店里不算便宜啦,不过很大一碗,据说一天能卖上千碗。

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鸡肉并没有切得很碎,而是超大块的肉肉,基本都是用肉质最嫩滑的鸡腿肉,调好味和老火粥底一起煲的,粥有鸡味,鸡用粥水煲过也更滑了,买多碟“油炸鬼”,点着粥水来吃最正。

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地址:越秀区东川路47号(近东川路小学)

时间:10:00 - 22:00

价格:15元

联系:020-83828613

 

 

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