4年前 (2017-03-04)  吃什么 |   抢沙发  35 
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在广东,毫不夸张地说,只要你在地图上任意选一个地方,然后朝着该方向前进,一路上你都能收获惊喜!虽然风味各不同,但原生态的食材,有文化底蕴的美食,一定能让你垂涎三尺!今天就让味食哥带着大家冲出广州,感受一下广州周边的美食,趁着周末出去游玩的时候可以品尝品尝!

周末约起!广州附近5条最正美食路线推荐!

粤东:惠州河源梅州潮汕广东有名的客家菜潮汕菜,这条线都能吃到

客家地区:客家菜主要流行于惠州河源梅州客家菜肴风味的形成跟古代客家民系的形成是分不开的,如像客家话保留着中州古韵一样,客家菜同样也保留着中州传统的生活**俗特色与潮州菜相比,客家菜口感偏重肥咸熟,在广东菜系中独树一帜

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煎酿三宝

我相信,在广东没有人没吃酿豆腐酿苦瓜酿茄子的,客家三大名菜之一,豆腐鲜嫩滑香营养丰富苦瓜咸鲜适中,清淡爽口,是每逢招呼亲朋好友的必备菜式!

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梅菜扣肉

梅菜是惠州的传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为正气菜,做出的菜式,简直美味可口,爽口而不腻人!

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敛糕

敛糕,惠州话读作敛校,是惠州的传统风俗,喜事要蒸红敛糕,丧事蒸白敛糕;出生满月,外婆要蒸红敛祝贺;新婚回门,外家要蒸红敛糕作为回礼

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腌面

腌面是梅州地区的特色小吃,选取手工制作的精大面条,用开水煮熟后捞起,加拌猪油炸香的蒜仁葱粒,再配少许鱼露,即成一碗香喷喷的腌面

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老鼠粄

老鼠粄又称老鼠粉(河源人的叫法),是汉族客家小吃之一,因为两端尖,形似老鼠,客家人惯称粉为粄,因此称为老鼠粄

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猪脚粉

河源猪脚粉是当地最知名的早餐,当地人都是百吃不厌食过番寻味

潮汕地区:潮汕菜可以说是享誉海内外,非常有名,清而不淡,鲜而不腥,嫩而不生,肥而不腻而且潮汕菜用料广博,具有三多的特点:一水产品多;二素菜式样多且独具特色;三甜菜品种多且用料特殊

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春饼

潮汕春饼是将面料制成的薄饼皮披开,放入用鱼露胡椒粉麻油搅拌均匀,绿豆瓣,猪肉,鲜虾肉,香茹,虾米和蒜茸,包成卷状,放入油锅炸至呈金黄色它最大的特点是外皮酥脆,馅料浓香!

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手打牛肉丸

牛肉丸作为著名的潮汕小吃,在汕头已有近百年历史,牛肉丸可分为牛肉丸牛筋丸两种,牛肉丸肉质较为细嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋,很有嚼头

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鲘门虾姑

到汕尾市必吃的一道菜是红心虾姑汕尾人有一种独特的吃虾姑的方法,就是把活虾姑用盐腌一两天吃,汕尾人尤其喜欢用这种咸虾姑来送番薯粥

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蚝烙

汕头人喜欢用地瓜粉溶于水,拌葱珠,在一个平底的铁锅上煎,加上海蛎,再下蛋花,取起蘸鱼露吃

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卤鹅

卤鹅是用潮汕出名的特产狮头鹅制作而成,所以卤鹅在潮汕已有很长的历史

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普宁豆干

普宁油炸豆干以其皮酥脆肉嫩滑味香清爽口多食常食而不厌等特殊风味而驰名

粤南:顺德中山珠海珠三角1小时美食圈,吃货们的心水觅食地

顺德菜:以清鲜爽嫩滑真为特色,做到色香味俱全讲求配料刀法摆设之高雅悦目,并特别注重选料新鲜

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双皮奶

据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟,在清晨烹制早餐的时候,不小心在水牛奶里翻了个花样,不久有个识货的老朋友买去了配方,开了间食档,这顺德双皮奶便吃成了传统,也成了经典!

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大良炒牛奶

被誉为顺德菜的一绝,菜色色泽洁白,大良炒牛奶是用鸡蛋清和新鲜水牛奶混合,加入虾仁烤鸭丝,用上等花生油炒制,上碟再撒上炸榄仁,颜色洁白,牛奶味香浓软滑!

中山菜:保留了很多传统特色,不少镇区有自己地道的东西,例如到石岐可以吃到乳鸽,到东升可以吃到脆肉鲩到神湾可以吃到禾虫,到小榄可以吃到鱼球,到三乡有茶果

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石岐乳鸽

石岐乳鸽是中山传统优良地方品种,以体形大胸肉厚肌肉饱满肉质嫩滑爽口而饮誉省港澳乳鸽作为中山的名菜,色香味俱全,红烧吊烧生炸卤水等等不同风味,均令人齿颊留香

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小榄炸鱼球

小榄炸鱼球起源于明代小榄山,鱼球外脆里嫩美味弹牙,吃过后,嘴里还留有陈皮的清香

珠海菜:住海边玩海面吃海鲜这几句话道出了珠海人的生活特色,吃喝住玩无不与海相关珠海的膏蟹,斗门河虾,白蕉禾虫,南屏脆肉鲩都是绝好的的招牌菜,而且胜在不拘一格,上至酒楼,下至街头大排档,都一样风味十足!

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横琴蚝

横琴蚝生活在横琴岛而得名,横琴岛四面环海,在咸淡水的交界处,由于其温度适宜,水质干净,是生长在这里的横琴蚝肥硕鲜美,味道清甜来到珠海一定不要错过横琴蚝的美味

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斗门重壳蟹

重壳蟹是生长于咸淡水海域的一种极少有的海鲜它色泽光亮,肉质嫩滑,口感好,味道鲜香,营养价值高,含有丰富的蛋白质,并且特别滋补!在港澳台和珠海等地区超级受欢迎!

粤西:江门阳江茂名湛江清鲜香嫩,海鲜丰富,山珍尤多

江门菜:白石美食街是江门市区觅食的好去处,除了江门市区,恩平鹤山等地都有不少独具特色的美食街区,这些食街汇集了各式餐厅,绝对可以满足所有食客的需求

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恩平濑粉

濑粉是恩平地区的一种独特的食品,是用大米为原料制作而成吃的时候用开水烫过,兑进上汤,就成独具一格之濑粉了听说在濑粉中兑入白糖烧酒,又另有风味喔!

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牛脚皮

吃起来爽口弹牙,有一点淡淡的牛肉香味,主要靠的是芝麻酱花生酱来调味据经常去恩平游玩的食客说,这道小菜在恩平夜市的大排档上相当畅销!

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阳江猪肠碌

它的做法是用炒熟的豆芽炒河粉等做成馅,再以整张特制的河粉作皮来包裹,上碟时切段,擦上熟猪油芝麻,沾辣椒酱伴食此为阳江最具特色的小吃

湛江茂名菜:由于都地处沿海,天然丰富的海产成了当地最著名的美食菜式以清鲜香嫩为最大特点,选料鲜活,原汁原味,俗语道:食海鲜,来湛江,这里的龙虾鲍鱼等名贵海产堪称湛江一绝!

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炭烧生蚝

湛江的生蚝,胜在味鲜,个头倒不一定很大,咬下去肉质紧致而富有弹性,甘香和清甜满口且价格便宜生蚝有蒸煮等做法,但最常见最受欢迎的是炭烧生蚝

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蒜蓉蒸沙虫

沙虫又叫沙肠子,其名不美貌不雅,但其营养味道及医药与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品,有海滩人参之称,其口感鲜嫩,味道香甜,可做主菜,可当配料,可鲜吃,可干吃只要你变着戏法吃,它就会变着戏法挑逗你的味蕾

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信宜食惯嘴粉皮

食惯嘴米粉是广东信宜市传统的汉族名点,食惯嘴粉皮的主要特点是粉薄幼嫩香滑软韧细条均匀美味可口吃过食惯嘴粉皮的人,都回味无穷,赞不绝口

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化州牛杂牛腩粉

化州的河粉都是手工制作,一张张雪白四方的皮搁在一个竹篮里,切得大小合适,呈透明状,油油的,看上去就知道吃起来很滑啦,化州牛腩粉是最大特色,它的秘方是秘制的香油,香而不燥,齿过留香!

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电白海马瑶柱粥

茂名人喜欢吃粥,其中电白的海马瑶柱粥味道清香爽口,令人击掌叫绝海马瑶柱粥中选用的海马,是海蟹中的一种爬行动物,俗名白蝥蟹

粤北:肇庆清远韶关

美食与美景的完美结合,风味独特又美味

肇庆菜:所谓靠山吃山,靠水吃水地处广东中西部的肇庆,各地物产丰富,山珍尤多,流传着怀集木广宁竹德庆谷之说,像西江河鲜广宁笋宴高要麦溪鱼山坑螺鼎湖上素等深得灵洁之气

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裹蒸粽

香气四溢的传统美食肇庆裹蒸粽,制作起来非常讲究,一要选用具有色绿叶香的冬叶作裹蒸的外皮;二要选上好糯米和当年绿豆;三是做馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘;四要加五香粉曲酒作调料,以使馅味醇香肥而不腻最后吃起来香糯醇厚才正宗!

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广宁笋宴

广宁是全国著名竹子之乡,盛产各种竹笋,据粗略统计,广宁可以用来食用的竹笋竟然有20多种,因此来广宁,怎能不来一顿笋宴呢!白灼竹笋,凸显原滋原味的做法,又脆又嫩

清远菜:清远市区及清新县城有不少餐馆,招牌菜式有白切清远鸡刀切糍等连州的风味菜肴也很特色,较有名的是腊蛋腊全狗有野味河鲜山珍等 英德的特色菜则是九龙豆腐

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刀切糍

用搓透的粘米团切成条,与鹅肉汁瘦肉料雪豆芫茜同煮,既有鹅香又够溜滑,是当地人喜爱的小吃

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白切走地鸡

肉质鲜美,鸡味浓郁,烹饪后香飘九巷,吃起来比普通鸡口感好鸡皮滑鸡肉嫩鸡骨松,就连骨髓都是清甜!连1972年美国尼克松总统访华,周恩来总理最终选中清远鸡招待尼克松 ,中日邦交的使者田中角荣首相访华也慕名指定品尝清远鸡

韶关菜:韶关是多民族聚居的地区,大部分是汉族,此外还有瑶族壮族等三十多个少数民族,因而这里的菜肴也风味各异,博采众家之长

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炒山坑螺

到韶关一定要吃炒山坑螺,山坑螺呈圆锥形,如小手指大小,每年秋天是吃山坑螺的最佳时节韶关地区爆炒山坑螺的方法很精细,先将螺放入清水浸净后再放入冷鸡汤中浸泡喂养,以增加其鲜甜

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冷水猪肚

龙归冷水肚是曲江龙归镇的特色菜,香郁肉甜,风味独特这道菜的具体烹制方法是保秘的,所以只有去龙归才有吃到最正宗的

粤中:广州东莞深圳口味清淡,讲究食材原汁原味保留清鲜可口

广州菜:口味清淡,不同于北方菜肴重油重味,而追求清鲜嫩滑香白切鸡白灼虾清蒸海鲜等广州名菜,其制作都是把食料蒸熟或煮熟,烹制时不加任何佐料,食用时配以熟油姜葱等,原汁原味,清鲜可口

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荔湾艇仔粥

这种粥由于在艇仔上出售,故被叫做艇仔粥艇仔粥以新鲜的小虾鱼片葱花蛋丝海蛰花生仁浮皮油条屑为原料,煮粥的手法也依照滚粥冲烫粥料的手法,煮出的粥粥底绵烂,粥味鲜甜!

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布拉肠

以白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口而著称肠粉品尝起来细腻爽滑还有一点点韧劲肠粉价廉味美,老少咸宜,妇孺皆知,从不起眼的食肆茶市,到五星级的高级酒店,几乎都有供应

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猪脚姜

广东人都爱猪脚姜,最地道的猪脚姜几乎都是世代相传腌过的五味姜片和猪脚一起熬,猪脚软滑够味,又有嚼劲,同时也是广大的妈妈们坐月子的必备菜品

东莞菜:属岭南菜系,具有浓郁的地方特色,分山乡风味菜系水乡风味菜系等,各有代表菜式,如山乡风味里有樟木头客家咸鸡大朗榄酱炒饭等,水乡风味有沙田莲藕煲龙骨汤虎门蜜汁烤鳗鱼等

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白沙油鸭

白沙油鸭又叫白沙腊鸭,烹制之后的鸭子外皮油白,鸭肉鲜美滑嫩,非常爽口

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糖不甩

东坑糖不甩做法很简单!直接把糯米粉煮熟,挪搓成粉丸,在铁锅中用滚热的糖浆煮熟,然后撒上碾碎的炒花生或切成丝的煎鸡蛋伴食,口感酥滑苦涩醒胃而不腻,味香四溢!

深圳菜:深圳菜是指广东菜,还是湖南菜四川菜湖北菜或是东北菜?(>^^<)因为深圳是移民城市,所以菜式口味都兼容了其它地方风味

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南澳鲍鱼

鲍鱼主要产于深圳南澳海湾的海崖险要处,尤以东冲的鹿咀为最多鲍鱼肉很发达,肉质滑爽脆嫩,营养特别丰富,自古被视为鲍参翅肚四海味珍品之首

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西乡基围虾

西乡因为独特的地理位置,咸淡水交汇处而养出的基围虾味道更好,虽然体积比较小,但肉质非常细嫩鲜美,营养丰富,富有超高的蛋白质,养颜健身,延年益寿,买点寄给家乡的老人吃,对身体很好

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光明乳鸽

光明乳鸽是光明华侨农场烧制的招牌菜,配有独家秘方烧制,味道超好,润滑嫩鲜甜,有天下第一鸽之称呢都说一只鸽子九只鸡,所以鸽肉的营养可想而知了!

 

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