肠粉又叫布拉蒸肠粉、布拉肠、拉肠，是广州传统小吃之一，承载着无数广州人的成长记忆，在生活中就好似柴米油盐般不可缺少：早餐来一条虾米拉肠，配上一碗热粥或一杯热茶，开始忙碌的一天；夜半时分，“五脏庙”咕噜作响，到熟悉的档口来一份热气腾腾的拉肠，简单宵夜，归家方能心满意足地入睡；拉肠甚至常常被当正餐食。
肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有鸡蛋、韭黄、猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
看到上面美美的图，还有丰富的馅料，你是不是流口水了？那小编就给你说说肠粉的制作过程。
制作拉肠最主要的原材料就是米浆。小吃店和酒楼里的米浆如何来？一般是三种做法来制米浆，一是最传统的石磨，二是机器磨，三是用粉加水开米浆。石磨与机器磨都是店家用米加水，通过石磨或者机器磨成米浆，属于DIY。市面上更多的餐厅是拿粉加水开浆。
▲石磨米浆
肠粉分布拉肠粉和抽屉式肠粉，布拉肠粉顾名思义是将米浆置于布上蒸成，而抽屉式肠粉则是将米浆置于抽屉中蒸熟。
▲布拉肠粉
▲抽屉式肠粉
先在抽屉上刷油，淋米浆，撒上馅料，把抽屉放到肠粉机里蒸，1-2分钟后拿出来，米浆就已经凝固成一张雪白晶莹的面皮，用刮刀一推，拉肠就出炉了！！淋上香喷喷的酱油，就可以开吃！！
那时候只觉得这种东西自己是做不出来的，毕竟原料跟这些设备不是每人家里都有的，然而现在才知道，原来用微波炉也能做肠粉！！
微波炉瘦肉肠粉
粘米粉50g，生粉（玉米淀粉）50g，瘦肉100g，葱花、油适量
做法：
1. 把粘米粉和生粉以1:1的比例放入容器中，加入适量的水，搅匀。
2. 先扫上一层薄薄的油，把一小勺的粉水放入另一个可以放微波炉的容器里，一小勺就可以了，太多就会厚，不好吃。加入适量的肉，葱。尽量把粉水抚平，这样才好吃。
3. 把容器放入微波炉，不用盖盖子。开到最大（高火），时间很重要，1分20秒左右，最久不得超过1分30秒。
4. 把叮好的肠粉用筷子慢慢的卷起来（之前的步骤在容器中加油是为了可以更好地把它卷起来），加酱油。美味的肠粉就做好了！
各位吃货可以尝试跟着食谱做哟，也欢迎大家交流制作方法！
除特别注明外，本站所有文章均为什么好吃原创或转载，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与本网联系，我们将在第一时间删除内容！
转载请注明出处来自http://www.smhc517.com/3718.html
暂无评论