4年前 (2017-03-17)  菜谱 |   抢沙发  293 
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这两天,广州一家火锅店彻底火了,据广东电视台公共频道报道,媒体调查组经过连续几个月卧底暗访,成功打入这家名叫“半城正宗重庆火锅”的内部,拍到的景象让人匪夷所思。据悉,该火锅店底料一周才换一次,按照厨师的说法,保守计算一下,假如平均每天只有20桌客人来吃饭,每桌按4人的标准算,那么一周下来,这些油就曾被560名客人一起吃过。

有关火锅底料的问题,之前媒体曝光过不少,有的在底料中添加罂粟壳,有的重复使用底料。广州这家 “半城正宗重庆火锅”,竟然一周才换一次火锅底料,即使不是估算的560次,大概也有好几百次。而火锅底料重复利用的次数越多,其致癌风险越高。

看完这则新闻,小编再也不想去外面吃火锅了,爱吃火锅的吃货们还是老老实实在家吃吧。其实煮火锅最重要的就是火锅底料的制作,今日好吃君就给大家推荐八种自制火锅汤底。

在家吃火锅才放心,八种自制火锅汤底推荐

一、人参益气汤汤底

在家吃火锅才放心,八种自制火锅汤底推荐

食材

西洋参5钱、枸杞5钱

红枣10粒(去核)、生姜片2片

做法:以6碗水(1碗约220cc)用小火熬煮至剩4碗,去药渣当作火锅之汤底用。

如果想要味道更浓厚,可以用鸡汤代替1/2的水来熬煮这个汤底。

功效

有补气强身的功效,除了能提神消除疲劳外,还有增强身体免疫力,预防感冒,及健胃整肠,帮助消化等效果。

适合人群:气虚体力不济及肠胃功能不佳者

不适合人群:感冒发烧或发炎性疾病者

在家吃火锅才放心,八种自制火锅汤底推荐

锅料食材

此汤底较适合鸡肉、猪肉等其它火锅料

鸭肉、鱼肉、萝卜等较寒冷的食材

就不适合用这个汤底

在家吃火锅才放心,八种自制火锅汤底推荐

小贴士

在吃肉和蔬菜前,可以先吃一些淀粉类的食物,比如土豆、红薯等。这既能控制自己的食量,还可以保护肠胃。

二、养生补血汤汤底

在家吃火锅才放心,八种自制火锅汤底推荐

食材

当归2钱,熟地3钱,川芎2钱

白芍3钱,党参3钱,黄耆3钱

红枣5粒(去籽),生姜片2片

做法:同上。

功效

能调补气血,增强造血机能,促进血液循环。

适合人群:贫血,面色萎黄或苍白,常头晕倦怠,便秘,或冬天手脚容易冰冷者。

不适合人群:感冒发烧或发炎性疾病者。

在家吃火锅才放心,八种自制火锅汤底推荐

锅料食材

适合鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等其它火锅料

不适合鱼肉等海鲜

小贴士

很多时候我们吃火锅,总会不知不觉就吃多,这样的话我们可以给自己一个限定,比如吃三口蔬菜再吃一口肉,限制高脂肪食物的摄入,特别对于本身就血脂偏高的人来说,更要如此。

三、冬令大补汤汤底

在家吃火锅才放心,八种自制火锅汤底推荐

食材

当归2钱,熟地3钱,川芎2钱

白芍2钱,党参3钱,伏苓3钱

甘草1钱,黄耆5钱,桂枝1钱

枸杞3钱,山药3钱

红枣5粒(去籽),生姜片2片

做法:同上

功效

气血双补,提高身体的机能,保健强身,还有益精髓,强筋骨等功效。

适合人群:体弱多病,气血不足、精神倦怠,缺乏体力、头晕目眩、筋骨酸痛、手脚常觉冰冷者。

不适合人群:感冒发烧、发炎性疾病、高血压或容易上火(火气大)者。

在家吃火锅才放心,八种自制火锅汤底推荐

锅料食材

适合鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等其它火锅料

不适合鱼肉等海鲜

小贴士

尿酸偏高的人应注意少吃火锅,特别要避免喝火锅的汤底;血压高的老人在选择锅底和小料时,都要清淡,太咸、太油的别吃

四、养生鲜鱼汤汤底

在家吃火锅才放心,八种自制火锅汤底推荐

食材

黄耆5钱,当归2钱,川芎1钱

枸杞3钱,红枣5粒(去籽),生姜片5片

做法:同上

功效

养血益气,补虚保健。

适合人群:虚羸少气,倦怠乏力,头晕心悸,冬天手脚容易冰冷者。

不适合人群:感冒发烧或发炎性疾病者。

在家吃火锅才放心,八种自制火锅汤底推荐

锅料食材

适合鱼肉、鱼头、鳗鱼、鲜虾等海鲜锅料

不适合不新鲜或腥味重的海鲜

五、何首乌大补汤汤底

在家吃火锅才放心,八种自制火锅汤底推荐

食材

何首乌3钱,当归2钱,黄耆3钱

熟地3钱,黄精3钱,枸杞5钱

肉从蓉2钱,山药3钱,杜仲2钱

黑枣5粒(去籽)、生姜2片

做法:同上

功效

滋补肝肾,填精补髓,强筋骨,壮腰膝

适合人群:腰膝酸软无力,视力减退,小便频数,性机能减退,发白齿摇,头晕重听,骨质流失等人。

不适合人群:感冒发烧、发炎性疾病、高血压或容易上火(火气大)者。

在家吃火锅才放心,八种自制火锅汤底推荐

锅料食材

适合鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等其它火锅料

不适合鱼肉等海鲜、

以及不新鲜或腥味重的海鲜

六、当归橘皮汤汤底

在家吃火锅才放心,八种自制火锅汤底推荐

食材

当归3钱,黄耆3钱,枸杞3钱

橘皮2钱,桂枝1钱,桂圆肉2钱

大茴香3粒,生姜5片

做法:同上

功效

补气养血,温通血脉。

适合人群:气血不足,头晕目眩,体倦乏力,四肢不温怕冷者。

不适合人群:感冒发烧、发炎性疾病者。

在家吃火锅才放心,八种自制火锅汤底推荐

锅料食材

适合羊肉、牛肉、鸭肉等腥味重之肉类

不适合鱼肉等海鲜

小贴士

吃一口热菜、喝一口凉啤酒或者凉饮料,当时的舒畅换来的可能就是肠胃的不适,很容易引起消化不良,引发胃炎或肠炎。

七、滋补老鸭汤底

在家吃火锅才放心,八种自制火锅汤底推荐

食材

老鸭1只、笋丝200克

当归5克、大枣4枚、去心莲子20克

枸杞10克、百合5克、盐8克

鸡精15克、料酒10克、热清油10克

做法

做法:将老鸭洗净切块,放入锅中,烧开后撇去浮泡,转中小火烧4小时,将所有中药材用热水泡软后洗干净,放入熬制好的老鸭汤中,加调料、笋丝,烧开即可食用。

八、筒骨火锅

在家吃火锅才放心,八种自制火锅汤底推荐

食材

筒子骨敲段500克、方竹笋100克、

豆腐皮100克

料酒5克、鸡精8克、盐2克、

热清油10克、老姜2片、大葱2段

做法

将筒骨放入汤锅中加清水,上火烧开,撇去浮沫,转中小火熬4小时,加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。

小贴士

清爽滋补型的筒骨汤锅适合家庭制作。

在家吃火锅才放心,八种自制火锅汤底推荐

家里的红枣和枸杞

这就派上用场了

火锅不用去外面吃

在家就能涮起来

  
 

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