4年前 (2017-03-21)  菜谱 |   抢沙发  123 
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蔗虾在越南扬名已久,它的做法是将配了材料的虾肉裹在去了皮的甘蔗外面,然后放在炭火上烤熟。配上越南甜辣酱,非常美味爽口。

鲜嫩的虾肉吸收了甘蔗的清甜,吃完虾肉再啃啃微热的甘蔗,真是美味无穷。甘蔗烤过之后更甜,而且不扎嘴了。

一般越南餐厅这道菜都是用油炸,我觉得用油炸不是很健康,这次换烤箱试试。做了这道菜才明白为什么一般的越南餐厅这道菜都要卖到到三四十块,而且只有三只。不做不知道一做吓一跳。我做了八只足足用了三四十只大虾,一斤多吧。因为这道菜是用纯虾做的,量少了根本看不上眼。这样看来餐厅好像赚不到多少钱呢 嘿嘿~。
几个步骤教你做出美味越南菜!
食材主料大虾500g甘蔗2段蛋清1稍淀粉2勺洋葱10g 辅料油适量盐适量胡椒粉适量鱼露适量柠檬汁适量番茄酱适量白砂糖适量剁椒适量。

步骤

1.甘蔗去皮切成7、8CM长的条

2.大虾剥出虾仁,挑出虾线,用料酒腌制一会洗净擦干水分。剁成虾泥

3.虾泥中加入蛋清、盐、胡椒粉、鱼露、淀粉搅拌均匀,搅打上劲

4.取一小块虾泥裹在甘蔗的一头

5.裹好后沾上一层面包糠

6.甘蔗露出的一头包上锡纸避免烤焦。预热烤箱200度,烤5分钟定型

7.取出刷上一层食用油,继续烤10-15分钟

8.热锅倒入番茄酱2勺、鲜柠檬汁1小勺、鱼露1勺、白砂糖1勺、剁椒1勺,煮开后关火倒入洋葱末做成甜辣酱

9.趁热沾着甜辣酱吃很美味

小贴士也可以取下虾肉包在生菜里,再沾上甜辣酱,很正宗的吃法。别忘了把甘蔗啃一啃,好过瘾啊~

 

几个步骤教你做出美味越南菜!

越南春卷制作步骤

1.鲜虾剥皮,虾米剁成肉泥,猪五花肉剁成肉泥,芋头切成小丁,胡萝卜刨成细丝,木耳粉丝切碎

2.所有材料混合一起,加入生抽,鸡精,盐,生鸡蛋一只,拌匀备用。盐要少放一点,因为要用油炸,越炸越咸

3.米皮用温水湿润,让其变软

4.一大勺馅料放在米皮上慢慢卷,卷到三分之一处,把两边的米皮折进去继续卷

5.卷好一会下油炸

6.油七成热放入春卷,小火慢慢炸至馅熟透,再用稍大火炸至金黄,沥干油用剪刀剪成小段。

7.如果能买到越南或者泰国甜辣酱最好,没有的话 就用 洋葱,生抽,辣椒酱,番茄酱,柠檬汁,有鱼露更好,调制一份蘸酱。越南人都是用生菜包着春卷吃的 那样不会那么油腻。

小贴士盐要少放一些,最好准备一些生菜包着吃 更健康。

 

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