好吃不求人 正宗客家盐焗鸡的做法

“盐焗鸡”是广东的一款名菜。它首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达,当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食，因此菜始于东江一带，而东江是客家所在地，故称这种鸡为“客家盐焗鸡”

【主料】光鸡1.5斤

【辅料】生姜几片、食盐适量、粗海盐

步骤：

1.处理好的鸡洗净，用食盐抹遍全身，用保鲜膜包起来冷藏腌1天1夜；

2.腌好的鸡肚中间放生姜片；

3.用油纸包起来，尽量多包几层,再用绵绳绑起来固定.(绑绵绳这步偷懒了)；

4.取一厚底锅，锅底先洒一层粗海盐；

5.放入包好的鸡，洒上剩下的粗海盐，盖盖；

6.先开大火5分钟，再小火30分钟，继续焖至冷却。