4年前 (2017-04-12)  菜谱 |   抢沙发  79 
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盐焗鸡”是广东的一款名菜。它首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场,有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储,这种鸡肉鲜香可口,别有风味。后来东江首府盐业发达,当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人,于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食,因此菜始于东江一带,而东江是客家所在地,故称这种鸡为“客家盐焗鸡”

好吃不求人 正宗客家盐焗鸡的做法

【主料】光鸡1.5斤

【辅料】生姜几片、食盐适量、粗海盐

步骤:

1.处理好的鸡洗净,用食盐抹遍全身,用保鲜膜包起来冷藏腌1天1夜;

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2.腌好的鸡肚中间放生姜片;

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3.用油纸包起来,尽量多包几层,再用绵绳绑起来固定.(绑绵绳这步偷懒了);

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4.取一厚底锅,锅底先洒一层粗海盐;

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5.放入包好的鸡,洒上剩下的粗海盐,盖盖;

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6.先开大火5分钟,再小火30分钟,继续焖至冷却。

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