4年前 (2017-05-20)  菜谱 |   抢沙发  31 
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不管我们在外面吃多少美味的食物,总是比不过家里亲手做的,一道道充满温暖的味道,今天在这个520浪漫的节日里,味食哥就教大家自制小牛排的一些家常做法,今晚就和他(她)一起分享你的爱心晚餐吧!

自己动手更浪漫,520浪漫牛排自己做

用料

牛排 1块,黑胡椒 适量,花生油(玉米油、橄榄油) 适量,洋葱 少许,西红柿 少许,红酒 1小杯,盐 少许

黑椒牛排的做法

1、牛肉(各部位的肉都可以,当然菲力,肋眼,肋排,牛小排最好,肉中夹杂均匀脂肪的,也就是常说的雪花牛肉最好吃)洗净,沥干水分,要用纸巾把血水吸干净。如果市场买的牛扒很厚,可以用刀背捶捶,让牛肉更松软。

自己动手更浪漫,520浪漫牛排自己做        2、像常规做法一样,牛排两面撒上黑胡椒(最好用現磨黑胡椒碎,比較香。實在沒有用黑胡椒粉也可以。),少许盐(因为后面要做酱汁,所以可以少放盐)涂抹均匀,然后淋上橄榄油(花生油,玉米油也可以)摸勻。

我做牛排,基本是摸完油就直接煎的,從不醃製,因為我覺得用含鹽份的調料醃製,肯定會導致牛肉或多或少的失去水分,會影響之後牛排“鮮嫩多汁”的效果。

自己动手更浪漫,520浪漫牛排自己做          3、不粘锅烧到冒烟,把牛排放进锅中,用夹子压一压,确保牛肉均匀受热。每面煎2分钟(肉厚的可以煎久一点,但再厚的肉也不能超过 4分钟,否则牛肉太老咬不动),这样五成熟,外焦,里面还是粉红色,没有血水,给小盆友吃放心。

把煎好的牛肉静至盘中,一会肉汁就会流出。

自己动手更浪漫,520浪漫牛排自己做           4、下一步是调酱汁(如果怕麻烦,而且牛肉是进口的,味道很好的话,做不做酱汁都无所谓)

利用煎牛扒的余油,放入洋葱末煎香,加入番茄末(牛排要趁熱吃味道才好,所以把番茄切得越碎,煮爛的時間越短,用攪拌機打碎更好),煮烂。淋入红酒,加黑胡椒碎,少量盐。把静至牛排流出的肉汁混入,酱汁就做好了。

自己动手更浪漫,520浪漫牛排自己做               5、喜欢情调的,可以烫些西兰花、红萝卜,切几片西红柿,或者炸些马铃薯条,摆盘。

自己动手更浪漫,520浪漫牛排自己做                    6、配上酱汁,简单的黑椒牛排就做好了!

自己动手更浪漫,520浪漫牛排自己做               7、尽情享用吧!

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小贴士

不少廚友提了關於醬汁的問題,我把其中答復粘貼如下,給大家參考:

醬汁中各種配料的量隨你自己喜好添加,味道不會一樣的,多試試,找出自己最喜歡的味道。

因為番茄量小,所以不會有多少影響,主要是增稠。洋蔥主要作用是增香,黑胡椒主要作用是增味。

有很多黑椒汁的做法,一般市場買來的黑椒汁多是醬油、澱粉和黑胡椒以及大量的味精之類的添加劑,所以我從來不用,也很少調那種全靠醬油、蠔油等調的醬汁。

還有一些白汁,用黃油和奶油量太大,我覺得不夠健康,也很少做。

 

 

 

 

 

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