3年前 (2017-05-22)  菜谱 |   抢沙发  14 
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梅菜扣肉是很多人都喜欢的一道美味,但是爱吃的你,会做这道菜吗?不会做也没关系,下面小编就教大家如何做这道菜吧。

最正宗梅菜扣肉的做法

1.将五花肉切成正方块洗净备用,梅菜干用温水泡10-15分钟挤出水份备用。

最正宗梅菜扣肉的做法

2.大锅里沸水中放入五花肉、姜片,大料氽烫一小会挤出血水。

最正宗梅菜扣肉的做法

3.将五花肉捞出,另起锅倒入一勺油,油温3成热将五花肉放入锅中中高火小炸5分钟后,使其表面肉皮金黄将五花肉取出,切记不要炸时间长了。

最正宗梅菜扣肉的做法

4.五花肉炸好后加入一大碗热的炖肉老汤,再倒入一点老抽和料酒中火炖10分钟取出肉凉凉。待肉凉了之后用厨房纸将五花肉去掉多余油,然后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米左右放入一个圆碗中肉皮朝下铺平。

最正宗梅菜扣肉的做法

5.取一个碗倒入海天老抽、海天生抽、蚝油、李锦记蒸鱼豉油、盐、十三香一起搅拌做成调料汁备用。

最正宗梅菜扣肉的做法

6.同时,另取一平底锅,倒入少许油,油温5成热倒入葱姜蒜末炒出香味倒入泡过的梅菜干翻炒一下、再倒入调料汁和炖肉的老汤一大勺煸炒一会,盛出倒入铺好的肉上面。

最正宗梅菜扣肉的做法

7.将半成品的梅菜扣肉放入蒸锅中蒸一个小时然后取出

最正宗梅菜扣肉的做法

8.然后取出汁,将肉复扣在大盘子子中,将梅菜干在肉周围摆上一圈。再将原汁直接浇在肉上,或倒到锅里再浇滚加点生粉水,勾芡淋在肉上即可。

最正宗梅菜扣肉的做法

 

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