3年前 (2017-05-24)  菜谱 |   抢沙发  74 
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姜撞奶,又称姜埋奶,是广东番禺一带的传统甜点。由牛奶、糖、姜汁,经过适宜的温度凝固而成。

超详细 美味姜撞奶做法却如此的简单!

牛奶的香浓与姜的辛辣中和,口感香醇爽滑、甜中微辣,且有祛寒、暖胃、镇咳的效果哦。

主料

老姜汁20ml 全脂牛奶200ml

砂糖20g

1.老姜处理成姜蓉,裹到纱布里,拧出姜汁,姜汁与牛奶的比例为1:10。

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一定要用老姜,老姜汁液中的白色沉淀是姜酶蛋白,姜酶蛋白越多,越容易形成布丁。老姜处理成姜蓉时,用刀剁、刨刀刨、料理机打均可,你哪样顺手用哪样。

2.牛奶倒入锅中,放白糖,加热至锅边开始有小气泡,就可以关火了,凉一会儿。

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牛奶不需要煮沸,加热到70度左右是最好的,有温度计的话会更方便。

3.取一个小碗,倒入姜汁。

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注意:碗里不要有水分哦。

4.快速将加热好的牛奶倒入姜汁中。

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倒的时候要快狠准,一次性把牛奶加满。牛奶冲进姜汁后,不要搅拌哦。

5.蒙上保鲜膜或盖上盖子,放置10分钟左右,牛奶就会凝结啦。

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小贴士:

姜味很香,甜丝丝的,又夹杂着些许的微辣,口感爽滑。

吃上一碗,热热的很舒服,现在这种忽热忽凉的天气,很是适合。

 

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