广州那些可以“叫鸡”的地方，你去过几间？

广东人有多喜欢鸡呢？

有句熟语叫做，“无鸡不承欢，无鸡不成宴”，由此可见广东人对鸡的喜爱程度。主持家宴，必定有鸡。宴请宾朋，鸡是上品，不然就被视为失敬。就连祭祀，也是拿鸡孝敬祖宗。

 

鸡可煮、炒、焖、切，菜式也多如牛毛，如白切鸡、盐焗鸡、葱油鸡等。团长若是细细盘点，恐怕三天三夜都盘点不完。

今年是鸡年。千百年来，鸡代表着吉祥美好的意思，与人类的关系十分密切。

鸡年行大运，更要吃“鸡”

 

鸡味鲜美讨人喜欢

鸡的吃法可以千变万化

如果要看一个人是否真正融入了广州

就要看他会不会吃鸡

 

周生记太爷鸡

屹立文明路多年的老字号，太爷鸡以烟熏取胜。创始人周桂生吸取了江苏的熏法和广东的卤法，在此基础上发扬光大，发明了广东意鸡。后人得知是县太爷所制时，便称之为“太爷鸡”。

太爷鸡

街坊多冲着太爷鸡而来，“栗色”的皮，“雪白”的肉，“淡淡”的烟熏味混合鸡肉的“鲜香”，让人欲罢不能！

凤爪

吃了太爷鸡，怎能错过太爷家的鸡爪呢？还是烟熏，皮肉爽嫩劲道。可以当做零食慢慢啃，也可以当做下酒菜。

文明路店地址：越秀区文明路37号（北京路口）

电话：020-83304591，020-83356168

人均：49元

 

九记路边鸡

原先位于广大路，后来搬到珠江边。搬来搬去，老广人还是寻味而来。

九记路边鸡

皮脆肉滑相当正点，原汁原味，配上姜油葱，看着江边的景色，与友人聊聊生活琐事，岂不快哉！

葱油鸡

葱香四溢，光闻着味道，团长就已经饥肠辘辘了。

地址：越秀区沿江东路418号海港城首层

电话：020-83200535

人均：92元

 

友联菜馆

菜馆师傅对清平鸡的孜孜追求，使它赢得了“广州第一鸡”的称号。

友联菜馆环境狭窄拥挤，服务一般，但是生意好到“日日都爆满”，最旺的时候一天可以卖出上千只鸡。老广们坐在这里吃饭轻松自如，如同在家里一般。因为这里有最正宗的广州味。

清平鸡

皮爽脆，鸡肉够滑够嫩，十分入味。团长毫不夸张地说，连骨都入味。苛求的师傅们，甚至用鸡汤事先煨姜葱蓉。

鸡杂炒菜心

跟团长一样，吃过的人都说，分量足性价比高，有锅气且入味。

地址：荔湾区杉木栏路163号

电话：020-81876751

人均：50元

 

同记鸡粥粉面店

如果没有人介绍，团长打死也不会相信，在长寿路这样不起眼的小巷子里，居然隐藏着一家经营了30余年的老店!吃货们如此形容：颇有大隐隐于市的感觉。

为了吃，大家也是够拼的：分分钟自己伺候自己，还有前台的买单伯伯真的好凶。

白切鸡

没有任何花哨的装饰，就着一碟简单的姜葱豉油和水芥末，就可以让白切鸡发挥最大的魅力。先酸后味甘香，既有鸡味又醒胃。

鸡粥

 

熬了两小时以上才出锅，已经到了粥水不分的地步。舀一勺粥，满满都是鸡肉。吹两三口气，慢慢吃下，再进入胃里。

地址：荔湾区长寿东路福广里3号（近坚记）

电话：020-81867395

人均：28元

 

白天鹅风味餐厅

这里据说有广州最贵的鸡——葵花鸡。白天鹅是广州五星级老牌酒店，团长对这里的服务给满分！坐在靠边的窗户上，欣赏着一线江景，舒服。

葵花鸡

此鸡来自南沙百万葵园，自出生起就不识五谷杂粮为何味，也不懂清水为何物。它们以新鲜葵花盘、叶为食，以晒干后的葵花汁为水。如此娇生惯养，吃起来自是鲜美无比，鸡皮嫩滑。所含的维生素E也是普通鸡的10倍，号称鸡中的“战斗鸡”。

白卤水掌翼

选用黑鹅的翼，吃起来一股山西汾酒的味道。团长吃了一口，在心里惦记了好久。

地址：荔湾区沙面大街1号白天鹅宾馆3楼

电话：020-81886968

人均：201元

 

东江菜馆

真正的吃货不在意环境，只在乎出品。兜兜转转，问了路人终于来到这家店。位置虽然隐蔽，但一到中午，便坐满了人。

盐焗鸡

鸡皮够薄滑，咸度适中，地道的客家风味。客家人在大迁徙中发明了盐焗鸡，团长也是佩服的很。

豉椒爆炒牛心顶

火候很够，牛心顶很爽口。

地址：天河区体育西路育蕾小区育蕾二街2号107号铺

电话：020-85583155

人均：71元

 

品鸡坊

上过《舌尖上的中国》，吃鸡还是须细品。来自龙门的胡须鸡，走地吃杂粮，养足200天。就星光城的地段来说，性价比还不错。

桑拿鸡

桌子上，摆着一个两层锅。下层放鸡脚等骨头部位熬汤，上层放去骨的鸡肉蒸！一鸡两吃，配上酱油，吃完鸡肉可以喝鸡汤！鸡的鲜味完完全全都可以蒸出来！

冰皮胡须鸡

打破了传统鸡的做法，有点像凉拌，鸡皮去骨，连鸡亦都去了。吃一口新鲜爽口，配点酱油更好味！

星光店地址：海珠区新港中路354号珠影星光城107B铺

电话：020-34393732

人均：71元

 

大椰丰饭

文昌鸡来自海岛牧场，品的是万泉河清泉，吃的是五指山的草籽，晒的是海南的日光浴，在自然纯净的环境下长大。在海口同事的极力推荐下，团长来了这里！

文昌鸡

皮黄且脆，肉嫩且美，骨酥且肉滑。完全没有肥油，连鸡胸肉都很好吃。

鸡油饭

鸡油饭香喷喷，鸡肉香滑爽嫩，再淋上一些特制的酱汁，很是下饭！

中华广场店地址：越秀区中山三路33号中华广场6楼

电话：020-83738588，020-83738488

人均：111元

 

淼鑫猪肚鸡

三水三金，即使叫不出这名，也会从它的分店路过。前几天广州入冬成功的时候，团长还特地去吃了猪肚鸡。那种心灵上的满足感，是男朋友也给不了的。

猪肚鸡

汤底清白，喝一口简直暖到心里，浓郁不油腻。猪肚嚼起来不费劲，鸡肉可口。放入青菜、香菇等杂菜，则会吸收肉味，汤会变得清甜。然后加入牛肉丸等肉类，汤水越加美味。吃猪肚鸡，加菜也是有讲究的。

石牌东路店地址：天河区石牌东路朝阳北街25号

电话：020-38810389

人均：62元

 

达杨原味炖品

就算要等很久，就算要跟陌生人拼桌，就算要在街边没有形象地吃。每天达杨的门口，还是排起很长的队。

原只椰子炖竹丝鸡

鸡放在椰子里，搁到蒸笼里面蒸。打开椰子盖，味食哥感到一股热腾腾的香气扑鼻而来。里头有椰肉、竹丝鸡、枸杞和百合，配料丰富。舀一口，鸡汤和椰汁融合在一起，鲜美又甜香。入心又入肺！

花旗参炖竹丝鸡

鸡炖得很酥软，骨头都可以被味食哥瞬间吞下去。这汤的好，无法言传。鲜味中带有微甜，又不油腻。

地址：越秀区文明路162号（近文德路）

电话：020-83327931

人均：18元

 

天水围椰子炖鸡

这间座落在广州老城区小北路的炖品店一开张就广受周边街坊的欢迎，回头客不断

老板一直强调，一盅简单的炖汤里满是精华，功效决定材料选用，材料决定汤的品质。比如用“原只椰子”煲的汤，有“清甜”的椰子打底，主料配上自养的山地鸡或竹丝鸡，口感好而且滋补，连食盐都不添加，保证了椰子的清香和鸡肉的原味。其中选椰子也有讲究，老椰子炖起来更加香，嫩椰子则比较清甜，用好的椰子炖出来的汤可以养颜清润、补益脾胃、杀虫消疳。所用椰子和山地鸡均来自美丽的海南岛！

为了得到好的食材，老板提前三年在海南养山地鸡！

野山鸡养育基地，为了好的食材原料，老板也够拼了！

原只椰子炖山地鸡

来自海南的山地鸡鸡放在整只椰子里，搁到蒸笼里面蒸。里头有椰肉、山地鸡、枸杞和淮山，配料丰富。不添加水和盐，原汁原味，鲜美又甜香。入心又入肺！

地址：北校场横路1号大院七号楼102（建设银行对面）

天娱广场负一楼美食汇，A-66（岗顶店）

人均：20元

 

鸡

对于广州人来说是一种美食

也是一种文化

希望这种美食能够一直传承下去