3年前 (2017-07-01)  吃什么 |   抢沙发  28 
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去香港,最不能错过的就是香港的美食。香港美食吸引着来自世界各地的游客,无论是广东菜、上海菜,还是日本料理、印度咖喱,你都可以在香港找到口感最地道的餐厅。香港的小吃也是名满天下,街头小贩做出的美食同样令人流连忘返。

回归20周年,去香港不可不尝的美食推荐
香港有“世界美食博览会”的美称,去香港旅游的游客最爱做的事情之一就是在外就餐。从路边摊小吃到世界顶级餐厅,香港可选择的餐厅多种多样。

香港的许多餐厅都受到东方和西方文化的影响。只需置身香港,美食爱好者就可以尽情享受来自日本、韩国、泰国、马来西亚、新加坡、越南、印度、欧洲和美国等地的地道美食。拥有多种美食的香港真正成为了吃货的天堂。

至少98%的香港居民是华人,他们或者是广东人、潮汕人,或者是客家人、上海人。

许多香港人早饭喜欢吃米粥和油炸桧。不过,面包、香肠、煎饼、鸡蛋在内的西式早餐在香港也越来越受欢迎。

多数香港人午饭和晚饭在家吃中餐配米饭。广东菜最常见的一些食材包括:香菇、大白菜、咸鸭蛋、芥蓝、红豆、虾米、海鲜沙司、干贝、枣和莲子。

下面,让我们一起走近香港的美食世界。

1. 咕噜肉(又称甜酸肉或咕咾肉)

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咕噜肉可能是最著名的香港美食,在世界各地的中餐菜单上都可以看到这道菜的名字。这道名菜要蘸着美味的橘子酱吃。

2.  云吞

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云吞又名“抄手”,在清汤里加入其它佐料一起煮,有时是油炸。云吞有各种包法,依地区和烹饪方法而不同。

最著名的云吞是四川云吞,是成都当地的一种名小吃。四川云吞以皮薄馅大闻名,云吞汤用鸡肉、鸭肉、猪肉长时间炖煮而成。

云吞的口感爽滑多油。香港云吞不加辣椒,而是加咸鱼片。云吞在香港很受欢迎,人们在饭店和大排档经常点云吞来配米饭吃。

3.  烧鹅

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烧鹅是传统的广东菜:整鹅用秘制配料烤成,切成小块,每块都包含皮、肉和软骨,蘸苏梅酱吃。

4. 风沙鸡

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这道名菜源于广东,深受香港人喜爱。整鸡加上调料后放入炉内烤20分钟左右,直到外皮呈褐色。
这道菜的独特之处就在于加入蒜末,让烤鸡呈风沙色。鸡肉外脆里嫩,蒜末味道恰到好处。

5. 龙凤球

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这道菜的中文名是“龙凤球”。“龙”指的是虾,“凤”指的是鸡。这道菜的名字与中国古代宫廷有关,“龙”和“凤”分别指皇帝和皇后,这道菜是喜宴上的常客。虾肉和鸡肉被剁碎揉成球,然后裹着面包屑油炸。龙凤球又脆又嫩,经常配着酸酸甜甜的沙拉酱一起吃。

6.  凤爪(鸡爪)

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在广东文化里,人们喜欢用“凤”来指代鸡肉。另一个原因很可能是“凤”的中文发音比“鸡”好听。
炸鸡爪被放在碟子上,然后放入竹蒸笼里蒸。经过炸和蒸,鸡爪变得很软,骨头很容易就能嚼碎。
吃凤爪对皮肤和骨头都有好处,因为凤爪含有大量的胶原蛋白和钙。想要皮肤好的女人应该多吃点。

7. 蒸虾饺

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虾饺是香港餐厅里最具代表性的点心之一。虾饺虽然价格昂贵,但一直是人们点得最多的菜。每个蒸笼里通常有三到四个蒸饺。每个虾饺半透明的薄皮里包着一两只虾和一点猪肉。虾饺上桌时,饺子皮晶莹剔透,让人一看就想吃。虾饺很小,一口就能吞下。虾肉很新鲜,如果有点汁水就更棒了。

8.  鱼丸(鱼蛋)

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鱼丸是经典的香港小吃,用鱼肉制成,可以被分为两种。
一种是街边小贩卖的著名熟食。这种鱼丸的历史可以被追溯到20世纪50年代。这种鱼丸由炸鱼肉制成。路边摊通常将鱼丸配着辣酱或甜酱出售。
另外一种是生鱼丸,通常作为火锅的重要配料,或者放入热汤和面条一起煮。这种鱼丸的价格更高,口味和第一种鱼丸也不同。这种鱼丸在传统的菜市场和超市里能买到。

9.  碗仔翅(仿鱼翅汤羹)

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在过去,许多小贩都用餐厅剩下的鲨鱼肉作为这道小吃的主要食材。如今,鱼翅被换成粉丝,因此名为“仿鱼翅汤羹”。香菇、黑木耳、猪肉和其他配料被加入汤中一起煮。在猪肉中会加入几种调料,通常是辣椒、浙醋和芝麻油。
仿鱼翅汤羹上世纪80年代在摩士街很常见。作为街头小吃之一,小贩将仿鱼翅汤羹盛在小碗中沿街叫卖,因此又得名“碗仔翅”。

10.  车仔面

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所谓的“车仔面”是一种性价比很高的快餐,自上世纪60年代以来就很受香港人的欢迎。
车仔面是在方便面中加入猪皮、鱼丸、牛里脊肉、胡萝卜,还有汤和酱料。因为配料各有不同,所以车仔面的口味和价格也不同。在过去,小贩们总在街角用木制手推车售卖这种小吃,车仔面由此得名。即使在今天,车仔面在香港依然很受欢迎,不过街头叫卖已经成为过去,如今车仔面都是在现代店铺中出售了。

11.肉末茄子

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肉末茄子是一道四川菜,但在香港饭店中普遍都供应。茄子被切成片,和黄瓜一起炒。然后加入肉末、豆瓣酱和其他调料,如红辣椒、姜、蒜、糖、盐和酱油一起炒。
这道菜的特色在于将所有的配料都放在陶罐里炖煮,让肉末的浓烈味道散发出来。

12.  西米露

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西米露是香港很受欢迎的一道传统甜点。它的主要配料是西米(和木薯淀粉类似)和几种时令水果。水果的甜味和酸味,加上西米的奶香和嚼劲,让西米露成为夏日首选甜点。许多地方都卖西米露,但是拥有40年历史的许留山甜品店的西米露是最美味的。

13.  港式奶茶

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港式奶茶是许多香港人日常生活的组成部分,通常是他们下午茶的一部分。
港式奶茶的配料包括锡兰红茶、炼乳和糖,茶在下面,炼乳在上面。香港人喜欢说,一杯上乘的奶茶,奶味应该比茶味更浓厚。不同的配料和烹调方法会产生不同的口味。
总体来说,奶茶是港式西餐厅、茶餐厅和香港大排档的标配。如今,港式奶茶已成为香港文化的一个象征。在香港电影中,演员会在对话中时不时地提到奶茶。

以原味港式奶茶闻名的兰芳园茶餐厅位于香港中环,拥有超过50年的历史。

14.  菠萝包

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菠萝包是源于香港的一种甜味面包。这种面包很受欢迎,几乎每家面包店都有菠萝包。
这种面包的表面看上去像菠萝,因此得名。但传统菠萝包并不含菠萝,而是用糖、鸡蛋、面粉、猪油制成,表面酥脆,内里绵软,菠萝包要趁热吃才最好。

 

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