朋友来广州，早餐就带她去吃这些

身处这座江湖之城，迎来送往本是生活常态，尤其是夏日，不少广州人应该都会接到四面八方友人发来的消息，要来最会吃的城市浪一浪。

朋友来广州，该带他去吃什么？这仿佛是一个世纪难题困扰着每一个广州人。

朋友眼中，广州人理应有那么几家心水的馆子，作为“有朋自远方来”时的最佳备选。

招待外地朋友时选择馆子，最主要两件事：菜接地气，地方接地气。

所谓“地气”，就是要从动身出发开始，就能一直给朋友们介绍广州的风土人情、地缘传说，一展地头蛇的傲娇风采。

为了解决你们的烦恼，小编特地收集了这些菜式，一站式解决你们的烦恼。

丨早餐篇丨

拉肠

拉肠源于广东罗定，在罗定道场，六祖慧能与僧人惠积所发明，因而也叫惠积糍，清朝期间乾隆到罗定州品尝后改名为拉肠，从此拉肠一词就出来了。

广东最有代表性的早餐是什么？小编打包票问十个有九个会回答拉肠。

我有一个朋友，土生土长广州二十余年，天天早上离不开拉肠。现在毕业了，因为太爱拉肠所以自己开了一间拉肠店。（有钱任性）

作为一个有深度的吃货，曾经和朋友们展开激烈讨论，到底哪家拉肠才最正宗最好吃，有人说的一句话让大家绝倒：离家最近的就是最好吃的。

的确，小编离家上大学几年，心心念念的，始终都是家附近一条只用2块钱的肠粉店。

广州最好吃的拉肠通常分布在老城区的各个角落，朋友来了，怎能不带他去品尝记忆中的味道。

这家记忆中的草根肠粉店，已经开了60年，临近海珠区委，为了好吃的拉肠，区长书记都经常来排队，毫无抵抗力。

师傅每天早上6点准时开始做肠粉，水一滚，街坊立马涌上来，淡定排队等候。

这里的肠粉这么好吃，有个重要原因是在于它的米浆。

师傅从小就站在小凳子上磨米浆，将晚稻米一直磨到滑为止，还曾自己悟出“用硬币顶住磨芯来磨”的小窍门，米浆的完美比例就是这样在时光和用心中得出。

地址：海珠区同福东路宝玉直街2号

艇仔粥

艇仔粥是全国出名广东粥品之一，发源于老广地区。用鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成，再加上花生，小虾香脆，鱼片，蛋丝软滑，鲜甜香美，做早餐营养又美味。

相传有一个家道中落的广州“西关阔少”，他于经济拮据的窘境中，买了一只小艇，在荔枝湾做起了卖粥的营生。

有客人时，就把粥料放入碗里，临时加入新鲜鱼片，冲入沸滚的味粥，撒上芫荽、葱丝、紫苏叶，最后加入一小撮虾子、几滴麻油，热腾腾、香喷喷的端到游客面前。

这种粥由于在艇仔上出售，所以被叫做“艇仔粥”而闻名广东。

来到广州要吃粥，那不得不提伍湛记。金字招牌屹立七十余年不倒，绝对的广州粥界老大。

从5元到20元，这里的价格特别的亲民，经过两代人的精心烹饪，成了广州人喜欢的著名粥品，朋友来广州不尝尝这个，那肯定是白来了。

它的粥，起码二两的肉，粥底润口，选用晚稻米、瑶柱和骨头以独门秘方熬炖起码三个小时出来的甘香，粥底以珧柱、腐竹、猪骨等原料熬制，味道特别鲜美。

广州有句俗语：宁食开眉粥，不食愁眉饭。大概意为宁可不富裕，但求过得快乐。只要用心去熬一个靓粥底，无论是怎样，都是“开眉粥”，记得早餐带朋友来开心开心。

地址：荔湾区龙津东路871号

云吞面

云吞面又称馄饨面。是老广记忆深处的传统特色小吃之一，最早源于广州，属于粤菜系。

一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。用煮熟的云吞和竹升面，加入大地鱼、虾皮、瑶柱、火腿熬成的汤底即成。　

一般来说，云吞面由三部分组成，第一是汤底，这是最重要的，其次才是竹升面与云吞，评价一碗云吞面的好坏，就是根据这三方面进行的。

云吞面我小时候吃的不多，反倒是大学后天天离不开它，每天学校宿舍两点一线，一日三餐都在学校解决，吃一碗云吞面成了我的每日愿望。

现在出来工作，寻寻觅觅，也终于找寻到一家深入我心的云吞面店。

偶然间看到这家店挂着“传统手打面”的招牌，于是就索性坐了下来，点了碗云吞面。云吞面长的其貌不扬，但吃起来却十足让我惊艳了一把。

一碗看似简单的云吞，当牙齿穿破表面那层薄薄的云吞皮，汤汁立即溢满口腔。里面细腻弹牙的馅料，加上爽口弹牙的面条，丰盈的口感让人无比满足。

小编吃云吞有一个习惯，喜欢先吃皮再吃肉，你们是爱先吃哪个呢。

地址：西南赤岗路15号101

早茶四大天王——虾饺

虾饺是广东地区著名的传统小吃，源于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史。

传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，一口一只虾，简直不能再满足。

当时伍村的酒楼老板为了招徕顾客，别出心裁，收购当地出产的鲜虾，加上猪肉、笋等作馅料制成虾饺。

当时虾饺皮厚不光亮，但因新奇，味道又鲜美，赢得了食客的喜欢，不久便名扬广州，各大酒楼争相制售，并经点心师的改革，将原料用面粉改成“澄粉”，效果特佳，更加吸引客人。

来广州吃早餐，一般都分为两大类。一类是街边的街坊小吃，还有一类就是大名鼎鼎的粤式早茶啦。虾饺作为粤式早茶四大天王之一，怎能不吃呢。

“湾仔码头”这个名字街知巷闻，以水饺闻名于世界，而广州这家“湾仔码头”以花旗参鸡汤虾饺在广州地区打出一片名堂，深受老广人追捧。

历史沉淀下的广式传统美味，是不是正宗老广，看看你餐桌上是否有这样一道必点虾皇便知。

以一层澄面皮包着整只虾皇为主馅，满满一大口吃下， 大只爽口弹牙的鲜虾混合软糯的半透明饺皮，鲜爽的汤汁在口腔弥漫，一口还没吃完，筷子早已伸向下一只。

这里的特色虾饺，小编推荐的吃法是，先喝一口 花旗参熬制的鲜汤（汤中略带甘苦味），就这一口足以让你细细回味许久。

混合着参汤和虾的虾饺，一口咬下去。此时此刻的心情，只能说，好满足啊！

地址：越秀区大沙头二马路3号1-2楼

凤爪

凤爪又称鸡掌，鸡爪，凤足等。是一道经典的传统小吃，在川菜，粤菜中均有制作，多皮、筋，胶质丰富。

在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

作为早茶四大天王之一的凤爪，全名是豉汁蒸凤爪，主料是鸡爪、黑豆豉、盐、白糖、白胡椒，辅料是蒜、生姜、芝麻油、淀粉、生抽、料酒、食用油。

鸡爪富含胶质，可以保持皮肤的滋润，有养颜之效，女生要多吃哦。

凤爪对于正嘢酱来说，每间茶楼做的味道都差不多，小编推荐的这几间茶楼都可以带朋友去吃吃。

莲香楼：荔湾区第十甫路67号

广州酒家： 文昌南路2号

陶陶居：天河区龙口中路166号

早茶四大天王——干蒸

干蒸全称干蒸烧卖，是广东省颇具特色的地方传统名点，茶楼最受欢迎的茶楼早点之一。

上个世纪已经流行于广东、香港、澳门等地，是广东人饮茶吃早点的重要角色。

干蒸以肥猪肉粒、瘦猪肉粒、鲜虾为主要馅料，加之作料调味蒸熟，皮薄肉爽，别具风味，包含粤菜的特色，适合广东人的口味。

这几家干蒸的味道也都很不错，推荐给你们。

陶陶居：荔湾区第十甫路20号

江南厨房：海珠区滨江东路572号蓝色康园1-2楼(近下渡大街)

幸运楼：越秀区北京路一街238号名盛广场8楼

早茶四大天王——叉烧包

叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一，是粤式早茶的“四大天王”之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故使用此名。

叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形，因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。

在广东，叉烧包不仅仅是一种小吃，还有团结和谐的意思，也有内涵的意思。

不过，到年轻一代又有些另类的意思，粤语俚语说谁是叉烧包似乎是说一个人思想、行动不敏捷，迟钝的意思。然而这些也并不影响它好吃的事实。

提到广式叉烧包，那就不得不提点都德，作为点都德独家的非物质文化遗产，怎么能不吃。

听说点都德每天卖出的叉烧包超过300个，周末卖出500个不在话下。

这和叉烧包在本地有着广泛的“群众基础”不无关系。

50后的王伯退休后最喜欢去茶楼喝早茶，“一份报纸，一盅两件”是每天早上雷打不动的节目。每天，他都会点上一笼叉烧包，“小时候爸爸会撕开叉烧包，把里面的叉烧给我吃”。

儿子小王说，自己一家人对叉烧包都有独特的情结。“叉烧包口感松软，馅料咸甜适中，确实好吃。相对新式点心，传统的包子有自己独特的魅力。作为广州人，始终都会喜欢这种味道。”

地址：越秀区中山四路246号信德大厦5楼全层

广州的早餐还有更多，这里只是冰山一角。生活在广州，不止眼前的苟且。还有每个清晨迎接你的美食，给你一天能量满满的开始。朋友来了广州，早上怎能不带她去充充电。