3年前 (2017-08-06)  吃什么 |   抢沙发  49 
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朋友来广州,一定要带她去这里喝糖水

人生中最幸福的时刻,是奔波中的片刻休息与安宁,而非一直一直的安逸。

片刻休息与安宁,往往需要一点甜。陈丹燕写她孤独的小时候,她喜欢吃糖,因为糖使她安静而感觉愉快。正是如此。

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作为一个爱吃甜品的人,我常常会为了一道甜品停下来,就好像在奔波的人生旅途中有了一个片刻的休憩,宁静又甜蜜。

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与常去的甜品店老板聊天,学到不少知识,下面来传达一下。

一般说来,甜品分西式甜品和中式甜品。中式又分台湾、港式和客家。

台湾甜品以芋圆、豆花为代表,好吃好看但合成元素较重。

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港式甜品多以鲜果为原料,尤其适合香港那种四季常青的热带地域。

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而客家甜品更多以天然食材为原料,讲究的是营养与健康。

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“世界糖水在中国,中国糖水在广东。”在广东和香港,大街小巷遍布各类糖水店。广东人一年四季皆喜饮糖水,尤以夏季为甚。

朋友来广州,怎能不带她去喝糖水呢。

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甜品

在中国,没地方像广东这样热衷于糖水甜品。

广东人除了会煲老火汤以外,还会做几款家常的糖水,像番薯糖水、绿豆沙都是再平常不过的。

晚饭后一家人坐在一起闲话家常,每人一碗糖水饱含妈妈浓浓的爱和关怀。

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糖水不仅具有清润消暑、生津益身的作用,还可以作为中式饭食后的甜品,夜宵的小品,没有什么坏心情是糖水拯救不了的。

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百花甜品店

百花甜品是一间开了30年的老字号,无论是日常还是节假日,它都会迎来无数信徒。

我爸就是信徒之一,是长辈的执念,就像过年必看春晚。按照我爸的说法,想不排队只有两条路,要么挑个恶劣天气去买,要么赶早买。

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始创于1986年,环境几十年如一日,比较简陋。

历经这么多年,终成制霸一条街的甜品店,听说张敬轩都有来这排队买糖水。

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百花这种从午后开到夜半的小小糖水铺,没有太看的装饰,甚至只有几张有点破烂的小圆木桌和小胶凳。

在寂寞叫嚣的夜晚,用糖水抚平每一个不安稳的胃。

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在没有各类花式西点店的年代,这个隐藏在老城区的甜品店,是彼时最时髦的文明路人气去处,70后的拍拖圣地。

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大学的时候,社团活动经常到深夜,刚收拾完活动场地或是结束了脑力风暴的策划和探讨。一大群社团工作狗决定犒劳一下自己,周末便相约越秀,聚会完后浩浩荡荡的奔赴百花。

你一碗椰汁西米,他一碗芝麻糊,我一碗杨枝甘露,她一碗红豆冰。

没有什么诱人的卖相,但喝下去的却是青春的味道,特别难忘。

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后来大学毕业,社团朋友去了美国留学,半夜总是收到她的短信,“如果这里也有百花就好了。”

听说美国几乎每一个大城市都会有Chinatown,里面有川菜、粤菜、火锅、本帮菜,甚至连台湾菜也有,唯独缺了一家粤式糖水店。

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所以朋友总是念叨着:“要是老娘有钱,就像百花老板偷师,在美国各大城市开一家连锁糖水店,妥妥的稳赚不赔!”

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粤式糖水同煲汤一样,讲究的是“夏秋去暑燥,冬春防寒凉。”每一种季节都会有对应的糖水食材。

这一点,百花就做到了极致。

近百种糖水选项,第一次看到满牌匾的选择时,差点逼死我这个选择困难症患者。

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幸好百花甜品店有它的招牌春夏秋冬三宝。

春夏秋冬三宝的食材皆是以红豆、绿豆、西米、糯米小麦为主,每一个季节都有对应的三样主材料,再应季地增添一些食材。冬春以滋补驱寒为主,而夏秋则清爽消暑。

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百花火了这么多年,老板始终不开分店,想来广州吃百花,仅此越秀一家别无分店。

小编特地问过老板这个问题,老板说:“我们这家店做了快三十年,做的都是街坊生意,虽然现在经济好了,很多人也慕名前来,但在这里生的根,发的家,对这里的情感也不是一字一句能诉说的完。所以我们决定传统的东西只做唯一,保持原汁原味才是我们一直以来坚持的信念”

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它家手工磨的黑芝麻糊,未必是广州最好吃的,但是按价格来说也是相当的惊艳。入口顺滑,香甜可口,一点都感觉不到腻。

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来店必点的凤凰蛋奶糊,也是很多人的挚爱。

现点现做,奶跟鸡蛋的香味融合得天衣无缝,刚到手的时候,还能看到细碎的泡沫在碗面上跳动,这个时候可千万别着急,因为,很烫。(不要问我是怎么知道的)

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番薯红豆沙也是要高举双手双脚推荐的。味道甜而不腻,番薯跟红豆几乎“烂到”融为一体,入口即溶,所谓“甜到入心”就是这个意思。

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地址:越秀区文明路210号(近中山图书馆)

糖水糖水,并不是只要放了糖就可以交差的。红糖,白砂糖,冰糖,姜糖,黄糖,放什么糖有讲究,放多少糖也有讲究。

恰到好处的甜度,就好比恰到好处的温柔,都是可遇不可求。一碗恰到好处的糖水下肚,再孤独的灵魂都会感到幸福。

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都说广东人务实,不夸不傲,该做的事情一分不少地做足,能力以外的事情从不妄求过多。就像是竞技团队里的定海神针,绝对是最稳妥的一个。

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像极了这糖水,纵使前面有再多的山珍海味抑或黑暗料理,最后端上桌的这碗,总能以恰到好处的甜,给你的夜晚划上安稳的句点。

 

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