朋友来广州，一定要带她去这里喝糖水

人生中最幸福的时刻，是奔波中的片刻休息与安宁，而非一直一直的安逸。

片刻休息与安宁，往往需要一点甜。陈丹燕写她孤独的小时候，她喜欢吃糖，因为糖使她安静而感觉愉快。正是如此。

作为一个爱吃甜品的人，我常常会为了一道甜品停下来，就好像在奔波的人生旅途中有了一个片刻的休憩，宁静又甜蜜。

与常去的甜品店老板聊天，学到不少知识，下面来传达一下。

一般说来，甜品分西式甜品和中式甜品。中式又分台湾、港式和客家。

台湾甜品以芋圆、豆花为代表，好吃好看但合成元素较重。

港式甜品多以鲜果为原料，尤其适合香港那种四季常青的热带地域。

而客家甜品更多以天然食材为原料，讲究的是营养与健康。

“世界糖水在中国，中国糖水在广东。”在广东和香港，大街小巷遍布各类糖水店。广东人一年四季皆喜饮糖水，尤以夏季为甚。

朋友来广州，怎能不带她去喝糖水呢。

丨甜品篇丨

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在中国，没地方像广东这样热衷于糖水甜品。

广东人除了会煲老火汤以外，还会做几款家常的糖水，像番薯糖水、绿豆沙都是再平常不过的。

晚饭后一家人坐在一起闲话家常，每人一碗糖水饱含妈妈浓浓的爱和关怀。

糖水不仅具有清润消暑、生津益身的作用，还可以作为中式饭食后的甜品，夜宵的小品，没有什么坏心情是糖水拯救不了的。

百花甜品店

百花甜品是一间开了30年的老字号，无论是日常还是节假日，它都会迎来无数信徒。

我爸就是信徒之一，是长辈的执念，就像过年必看春晚。按照我爸的说法，想不排队只有两条路，要么挑个恶劣天气去买，要么赶早买。

始创于1986年，环境几十年如一日，比较简陋。

历经这么多年，终成制霸一条街的甜品店，听说张敬轩都有来这排队买糖水。

百花这种从午后开到夜半的小小糖水铺，没有太看的装饰，甚至只有几张有点破烂的小圆木桌和小胶凳。

在寂寞叫嚣的夜晚，用糖水抚平每一个不安稳的胃。

在没有各类花式西点店的年代，这个隐藏在老城区的甜品店，是彼时最时髦的文明路人气去处，70后的拍拖圣地。

大学的时候，社团活动经常到深夜，刚收拾完活动场地或是结束了脑力风暴的策划和探讨。一大群社团工作狗决定犒劳一下自己，周末便相约越秀，聚会完后浩浩荡荡的奔赴百花。

你一碗椰汁西米，他一碗芝麻糊，我一碗杨枝甘露，她一碗红豆冰。

没有什么诱人的卖相，但喝下去的却是青春的味道，特别难忘。

后来大学毕业，社团朋友去了美国留学，半夜总是收到她的短信，“如果这里也有百花就好了。”

听说美国几乎每一个大城市都会有Chinatown，里面有川菜、粤菜、火锅、本帮菜，甚至连台湾菜也有，唯独缺了一家粤式糖水店。

所以朋友总是念叨着：“要是老娘有钱，就像百花老板偷师，在美国各大城市开一家连锁糖水店，妥妥的稳赚不赔！”

粤式糖水同煲汤一样，讲究的是“夏秋去暑燥，冬春防寒凉。”每一种季节都会有对应的糖水食材。

这一点，百花就做到了极致。

近百种糖水选项，第一次看到满牌匾的选择时，差点逼死我这个选择困难症患者。

幸好百花甜品店有它的招牌春夏秋冬三宝。

春夏秋冬三宝的食材皆是以红豆、绿豆、西米、糯米小麦为主，每一个季节都有对应的三样主材料，再应季地增添一些食材。冬春以滋补驱寒为主，而夏秋则清爽消暑。

百花火了这么多年，老板始终不开分店，想来广州吃百花，仅此越秀一家别无分店。

小编特地问过老板这个问题，老板说：“我们这家店做了快三十年，做的都是街坊生意，虽然现在经济好了，很多人也慕名前来，但在这里生的根，发的家，对这里的情感也不是一字一句能诉说的完。所以我们决定传统的东西只做唯一，保持原汁原味才是我们一直以来坚持的信念”

它家手工磨的黑芝麻糊，未必是广州最好吃的，但是按价格来说也是相当的惊艳。入口顺滑，香甜可口，一点都感觉不到腻。

来店必点的凤凰蛋奶糊，也是很多人的挚爱。

现点现做，奶跟鸡蛋的香味融合得天衣无缝，刚到手的时候，还能看到细碎的泡沫在碗面上跳动，这个时候可千万别着急，因为，很烫。（不要问我是怎么知道的）

番薯红豆沙也是要高举双手双脚推荐的。味道甜而不腻，番薯跟红豆几乎“烂到”融为一体，入口即溶，所谓“甜到入心”就是这个意思。

地址：越秀区文明路210号(近中山图书馆)

糖水糖水，并不是只要放了糖就可以交差的。红糖，白砂糖，冰糖，姜糖，黄糖，放什么糖有讲究，放多少糖也有讲究。

恰到好处的甜度，就好比恰到好处的温柔，都是可遇不可求。一碗恰到好处的糖水下肚，再孤独的灵魂都会感到幸福。

都说广东人务实，不夸不傲，该做的事情一分不少地做足，能力以外的事情从不妄求过多。就像是竞技团队里的定海神针，绝对是最稳妥的一个。

像极了这糖水，纵使前面有再多的山珍海味抑或黑暗料理，最后端上桌的这碗，总能以恰到好处的甜，给你的夜晚划上安稳的句点。