“只有脚踏实地地仰望苍穹，才有创造无限的可能；只有用最笨的方法烹制美食，才能真正寻回过去的味道。”
最近正在热播的综艺《中餐厅》，不仅将中国的传统味道带入了异国他乡，也让越来越多的人发现了中国传统美食的魅力。
无论是火候精准的梅菜扣肉、宫保鸡丁还是独特秘方熬制的卤水，都展现了中国味道里的精致和匠心精神。
然而，当手机拍照成为用餐的仪式感，铺天盖地的美食照片也为餐饮行业带来了一些浮躁之风。
追求形式的餐厅越来越多，专注味道的却越来越少。
而今天小编要介绍的这家餐厅，却始终立志于做好传统粤式料理，专注天然纯粹的味道。
从山隐
位于广州市临江大道的这家从山隐中式料理餐厅，以东方健康食材作为主打。
宣传做的不多，可餐厅里的传统美食，却非常的出名。
餐厅的老板娘名叫陈晓燕，英文名linda。
从小就在餐厅长大的她，从六岁就开始自己做饭，对美食有自己独特的研究。
客家酿酒鸡
店里大多是家传菜，而其中的客家酿酒鸡，是远近闻名的招牌菜之一。
听linda说，她们的鸡，选用的都是从化汾水村的走地鸡，而且必须是经过散养90天，下过2次蛋的，
因为只有这样的鸡才足够健康，肌肉状态才刚刚好；
用来炖鸡的酒，是已有100年历史的客家黄酒，用5年时间酿成，酒质很好但度数不高。
纯酿兑入鲜鸡后，再加入党参、红枣一起煮，鸡肉渗入了甜醇的黄酒，吃起来很滑嫩；
鸡汤香甜爽口，经过加热煮过酒味味道变淡，就算滴酒不沾的人也完全能接受。
小编之前听客家朋友说过，客家酿酒鸡具有补气养血的功效，一般会给产妇食用。
但店员却说，其实客家的男人女人都可以吃。
特别是在三伏天，喝一碗这样的鸡汤，不仅能补气养阳，还可以驱除长期呆在空调房里体内所淤积的寒气，可谓是非常养生的一道菜了。
卤水辣鸭头
餐厅里除了客家酿酒鸡之外，还有一大特色菜，便是卤水辣鸭头了。
广东人偏爱青头鸭，但从山隐的鸭选用的却是湛江海边长大的海鸭，因为长期吃贝壳，骨质更脆；
因为是“辣鸭头”，所以不同于潮州卤水鸭的是，这里的鸭会有一点点辣。
对于吃惯了清淡的广东人来说，第一口可能不习惯，可多吃几口，反而有刺激食欲的作用，很适合做下酒菜。
玫瑰露
餐厅好评度很高的一款饮料，叫做玫瑰露。据说这并不是普通的玫瑰露，而是Linda在走访大山时无意中发现的。
这款来自于北纬44度深山中的玫瑰露，采用的是当地玫瑰花熬成的玫瑰酱，再兑入山泉水和柠檬丝。
放入玻璃瓶冰镇后再喝，清爽甘甜，令人暑气尽解，还有养颜美容的功效。
餐厅的环境古雅幽静，无论是装修还是器具，都有着浓厚的中式韵味。
墙上挂的木雕，都是Linda从各地搜集而来的。
有些木雕年代久远，但一刀一划里都传承着精致，也象征着餐厅不急不躁，认真做事的精神。
linda的外公外婆都很会做菜，外公是美食家也是慈善家。
老人家到70岁高龄时还每天早上带着徒弟到老古井边取井水，经隔夜沉淀之后用于第二天做菜，蒸饭。
真诚待人，才会把菜品做好，这是外公很早就教她的道理。
这些年来，linda也一直秉承这样的理念，所以，她给餐厅取名为从山隐，意为从一而终的味道，高山流水的传承，以及隐世坚韧的匠心。
从一而终，大隐于市，不如来这里，寻寻旧时味。
地址：临江大道681号首层A1-A3铺
除特别注明外，本站所有文章均为什么好吃原创或转载，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与本网联系，我们将在第一时间删除内容！
转载请注明出处来自http://www.smhc517.com/9806.html
暂无评论