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寻味老广味道，那些好吃的竹升面

竹升面是广州传统面食，起源于民国时期，广东人因“竿”音不吉利而改称“升”。高筋面粉与大量鸭蛋、碱水混合成面团稍作发酵后，置于碗口粗的竹升（大茅竹竿）下，工人骑坐在竹竿上做弹跳的动作，一边弹跳一边翻压面团，使其均匀受力，这样能把面团压得格外筋道，做出的竹升面弹牙爽口，是老广们早餐最喜欢的美食之一。 竹升面在《舌尖上的中国》第一季的面食专题中出现，为南派面食挣到了一席之地。节目里出镜的是一家名叫竹园的